"Descrizione": "ASPARTAME: è un dolcificante ipocalorico derivato da alcuni aminoacidi presenti in molti alimenti. Potrà facilmente reperirlo in farmacia. \r\n"
},
{
"Codice": 2,
"Descrizione": "OLIO: potrà utilizzarlo per cuocere gli alimenti, o meglio, potrà consumarlo a crudo poichè, durante la cottura, l'olio perde gran parte degli acidi grassi polinsaturi utili all'organismo.\r\nPer condire a crudo può utilizzare, se lo desidera, anche l'olio di mais (preferisca però quello con contenitore non trasparente alla luce). Utilizzi sempre un cucchiaino da caffè di misura media che contiene circa 4 gr. di olio."
},
{
"Codice": 3,
"Descrizione": "SALSA DI POMODORO: pu├▓ essere preparata con pomodori freschi o pelati in scatola. Tale condimento pu├▓ essere utilizzato crudo o, se lo gradisce, pu├▓ cuocerlo con l'aggiunta di alcuni odori quali cipolla, sedano, basilico e carote. \r\nIl quantitativo espresso in dieta si riferisce alla salsa cruda. Scelga, tra i numerosi e diversi tipi a disposizione, quelli senza l'aggiunta di conservanti (es. Acido Citrico) evitando, in ogni caso, di far uso del concentrato di pomodoro comunemente detto \"conserva\"."
},
{
"Codice": 4,
"Descrizione": "BISCOTTI INTEGRALI: questi biscotti, grazie al loro ricco contenuto di fibra, danno un precoce senso di sazietà. Si reperiscono facilmente nei supermercati e nelle erboristerie dove potrà scegliere liberamente tra i vari tipi a disposizione.\r\nUtilizzi sempre gli stessi biscotti, così potrà limitarsi a pesarli solo la prima volta ed in seguito basterà ricordare il numero dei biscotti utilizzati."
},
{
"Codice": 5,
"Descrizione": "BISCOTTI SECCHI: si consiglia di utilizzare quelli senza aggiunta di margarina, burro, cacao, ecc.\r\nUtilizzi sempre gli stessi biscotti, così potrà limitarsi a pesarli solo la prima volta ed in seguito basterà ricordare il numero dei biscotti utilizzati.\r\n"
},
{
"Codice": 6,
"Descrizione": "FETTE BISCOTTATE : ci si riferisce a quelle di tipo comune (non integrali) senza l'aggiunta di cacao, burro, ecc.\r\nUtilizzi sempre le stesse fette biscottate, così potrà limitarsi a pesarle solo la prima volta ed in seguito basterà ricordare il numero delle fette biscottate utilizzate.\r\n"
},
{
"Codice": 7,
"Descrizione": "PANE BIANCO: se lo gradisce, pu├▓ saltuariamente tostarlo.\r\n"
},
{
"Codice": 8,
"Descrizione": "PANE INTEGRALE: è da distinguersi dal pane di crusca e dal pane di soia. \r\nLe raccomando di preferire il tipo con maggior contenuto di farina integrale.\r\n"
},
{
"Codice": 10,
"Descrizione": "ZUCCHERO: consideri che un cucchiaino medio da caffè contiene circa 5 gr. di zucchero.\r\n"
},
{
"Codice": 11,
"Descrizione": "BASILICO: in stagione, preferisca il basilico fresco; altrimenti pu├▓ utilizzare quello essiccato in barattolo o surgelato.\r\n"
},
{
"Codice": 12,
"Descrizione": "MIELE: utilizzi un cucchiaino da caffè di misura media che contiene circa 8 gr. di miele.\r\n"
},
{
"Codice": 13,
"Descrizione": "CACAO AMARO: deve scegliere quello in polvere. Utilizzi sempre un cucchiaino da caffè di misura media che contiene circa 3 gr. di cacao.\r\n"
},
{
"Codice": 14,
"Descrizione": "CORNFLAKES: sono i cosiddetti \"fiocchi di mais\" senza l'aggiunta di cacao, miele o altro.\r\n"
},
{
"Codice": 16,
"Descrizione": "FETTE BISCOTTATE INTEGRALI : queste fette biscottate grazie al loro ricco contenuto di fibra, danno un precoce senso di sazietà.\r\nSi reperiscono facilmente nei supermercati e nelle erboristerie.\r\nUtilizzi sempre le stesse fette biscottate così potrà limitarsi a pesarle solo la prima volta ed in seguito basterà ricordare il numero delle fette biscottate utilizzate."
},
{
"Codice": 17,
"Descrizione": "BISCOTTI APROTEICI: questi biscotti sono reperibili in farmacia.\r\nLi pesi solo la prima volta ed in seguito basterà ricordare il numero dei biscotti utilizzati.\r\n"
},
{
"Codice": 18,
"Descrizione": "FETTE BISCOTTATE APROTEICHE : queste fette biscottate sono reperibili in farmacia. \r\nLe pesi solo la prima volta ed in seguito basterà ricordare il numero di fette biscottate utilizzate.\r\n"
},
{
"Codice": 19,
"Descrizione": "MUESLI: ci si riferisce a quello comune, senza pezzetti di frutta aggiunti, che pu├▓ facilmente reperire nei supermercati o nelle erboristerie.\r\n"
},
{
"Codice": 20,
"Descrizione": "MARMELLATA: ci si riferisce alla comune marmellata che può facilmente reperire nei supermercati o nelle erboristerie. \r\nPuò scegliere liberamente tra i vari tipi a disposizione ricordando, però, di preferire quelli senza \"pezzi di frutta interi\".\r\nPer quantificarla deve utilizzare un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 10 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 21,
"Descrizione": "MARMELLATA CON FRUTTOSIO: ci si riferisce alla marmellata senza zucchero aggiunto che può facilmente reperire nelle erboristerie. Può scegliere liberamente tra i vari tipi a disposizione ricordando, però, di preferire quelli senza \"pezzi di frutta interi\".\r\nPer quantificarla deve utilizzare un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 10 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 22,
"Descrizione": "CROISSANT SEMPLICE: ci si riferisce al cornetto senza l'aggiunta di marmellata, crema , cioccolato o altro.\r\n"
},
{
"Codice": 23,
"Descrizione": "GHIACCIOLO ARANCIA: ci si riferisce ad un ghiacciolo di medie dimensioni.\r\n"
},
{
"Codice": 24,
"Descrizione": "GHIACCIOLO LIMONE: ci si riferisce ad un ghiacciolo di medie dimensioni.\r\n"
},
{
"Codice": 25,
"Descrizione": "CROISSANT ALLA MARMELLATA : ci si riferisce ad un cornetto di medie dimensioni.\r\n"
},
{
"Codice": 26,
"Descrizione": "SEITAN FRESCO: pu├▓ prepararlo in casa o acquistarlo in negozi di macrobiotica.\r\n"
},
{
"Codice": 27,
"Descrizione": "CECI E TOFU: per ridurre i tempi di cottura dei ceci, metterli a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione.\r\nAggiungete il tofu a pezzettini e mescolate il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 28,
"Descrizione": "CECI E TOFU: per ridurre i tempi di cottura dei ceci, metterli a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione.\r\nAggiungete il tofu a pezzettini e mescolate il tutto.\r\nPer quantificare i ceci deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 29,
"Descrizione": "SPECK: viene prodotto con la stessa parte del suino utilizzata per il prosciutto ma si differenzia da quest'ultimo perchè è affumicato.\r\n"
},
{
"Codice": 30,
"Descrizione": "CARNE IN SCATOLA: ci si riferisce al bovino lessato in gelatina.\r\n"
},
{
"Codice": 38,
"Descrizione": "MISTO LEGUMI: scelga liberamente tra i vari tipi a disposizione, tenendo presente che ci si riferisce ai soli legumi secchi senza l'aggiunta di cereali. Per ridurre i tempi di cottura mettere i legumi a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione. \r\nPer quantificarli deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa."
},
{
"Codice": 39,
"Descrizione": "MARMELLATA: ci si riferisce alla comune marmellata che pu├▓ facilmente reperire nei supermercati o nelle erboristerie. \r\nPu├▓ scegliere liberamente tra i vari tipi a disposizione ricordando, per├▓, di preferire quelli senza \"pezzi di frutta interi\".\r\n"
},
{
"Codice": 40,
"Descrizione": "MARMELLATA CON FRUTTOSIO: ci si riferisce alla marmellata senza zucchero aggiunto che pu├▓ facilmente reperire nelle erboristerie. Pu├▓ scegliere liberamente tra i vari tipi a disposizione ricordando, per├▓, di preferire quelli senza \"pezzi di frutta interi\".\r\n"
},
{
"Codice": 41,
"Descrizione": "FAGIOLI DI SOIA NERI: per ridurre i tempi di cottura, mettere a bagno i fagioli di soia per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione. \r\nPer quantificarli utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 42,
"Descrizione": "FAGIOLI DI SOIA ROSSI (AZUKI): per ridurre i tempi di cottura, mettere i fagioli di soia a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione. \r\nPer quantificarli utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. \r\n "
},
{
"Codice": 43,
"Descrizione": "CAPPUCCINO (LATTE INTERO) : ci si riferisce ad una tazza standard da bar preparata con latte intero. \r\n"
},
{
"Codice": 44,
"Descrizione": "CAPPUCCINO (LATTE PARZ. SCR.) : ci si riferisce ad una tazza standard da bar preparata con latte parzialmente scremato. \r\n"
},
{
"Codice": 45,
"Descrizione": "CAPPUCCINO (LATTE SCREMATO) : ci si riferisce ad una tazza standard da bar preparata con latte scremato. \r\n"
},
{
"Codice": 48,
"Descrizione": "PASTA: deve utilizzare la comune pasta di semola. Per una migliore digeribilità le consiglio di consumarla cotta \"al dente\".\r\nSe desidera cuocere la sua porzione assieme a quella dei suoi familiari, le consiglio di utilizzare della \"pasta corta\" per tutti, riservandosi però di pesare la sua quantità e di contarne i \"pezzi\" prima della cottura.\r\nUna volta cotta la pasta lei non dovrà far altro che ricontare la sua parte (Es.: 20 pennette, 15 fusilli, ecc.).\r\nLe raccomando però di utilizzare per questa operazione sempre lo stesso tipo e la stessa marca di pasta.\r\n\r\n"
},
{
"Codice": 49,
"Descrizione": "PASTA CON RICOTTA E PARMIG.: dopo aver cotto e scolato la pasta, unirla alla ricotta ed aggiungere il parmigiano prescritto, mescolando bene il tutto. \r\nSe lo gradisce, pu├▓ scaldare la ricotta al vapore. \r\n"
},
{
"Codice": 50,
"Descrizione": "PASTA E PARMIGIANO: cuocere la pasta, scolarla ed aggiungere la quantità di parmigiano prescritta.\r\n"
},
{
"Codice": 51,
"Descrizione": "PASTA AGLIO E PEPERONCINO: rosolare appena l'aglio. Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e poi unirla al condimento aggiungendovi del peperoncino.\r\n"
},
{
"Codice": 52,
"Descrizione": "PASTA ALLE ALICI: dopo aver cotto e scolato la pasta la lasci raffreddare un po'; aggiunga poi le alici ben sgocciolate mescolando bene il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 53,
"Descrizione": "PASTA CON ASPARAGI: scottare gli asparagi in acqua salata, tagliare le punte ed insaporirle con parte dell'olio a disposizione. Cuocere la pasta, scolarla ed unirla al condimento facendo amalgamare bene il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 54,
"Descrizione": "PASTA AL BURRO: dopo aver scolato la pasta aggiunga subito la quantità di burro prescritta e mescoli il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 55,
"Descrizione": "PASTA BURRO E PARMIGIANO: dopo aver scolato la pasta aggiunga subito il burro ed il parmigiano prescritti mescolando il tutto. \r\n"
},
{
"Codice": 56,
"Descrizione": "PASTA AI CARCIOFI: le consiglio di usare carciofi piccoli e teneri ai quali toglierà le foglie esterne, prima di tagliarli a spicchi. Li lasci per qualche tempo in acqua acidulata con un po' di succo di limone, li scoli e li metta in pentola con parte dell'olio assegnato aggiungendo aglio schiacciato e acqua sufficiente a coprire per metà i carciofi. \r\nA cottura quasi ultimata aggiunga il prezzemolo tritato. Scoli la pasta e la unisca ai carciofi. Può utilizzare, in mancanza di quelli freschi, i carciofi surgelati che in questo caso sono già puliti e pronti per la cottura.\r\n"
},
{
"Codice": 57,
"Descrizione": "PASTA AI FUNGHI: cuocere i funghi in parte dell'olio assegnato ed aggiungerli poi alla pasta, cotta e scolata, mescolando bene il tutto. Pu├▓ utilizzare in mancanza di quelli freschi, i funghi surgelati, che sono subito pronti per la cottura. \r\nAromi consentiti: aglio e prezzemolo tritati.\r\n"
},
{
"Codice": 58,
"Descrizione": "PASTA AI FRUTTI DI MARE: tritare della cipolla e farla soffriggere in parte dell'olio prescritto; aggiungere cozze, vongole, seppie, calamari, gamberetti, dell'acqua tiepida, se lo desidera pochissima salsa di pomodoro e far cuocere lentamente.\r\nInfine cuocere la pasta, scolarla ed unirla alla salsa ottenuta.\r\n"
},
{
"Codice": 59,
"Descrizione": "PASTA POMODORO E GAMBERI: dopo aver fatto rosolare la cipolla in parte dell'olio assegnato, aggiunga i pomodori o i pelati e, a cottura quasi ultimata, anche i gamberi. Lasci cuocere il tutto per qualche minuto; scoli la pasta e la condisca con la salsa ottenuta.\r\n"
},
{
"Codice": 60,
"Descrizione": "PASTA ALLE MELANZANE: dopo aver pulito le melanzane, tagliatele e cuocetele in parte dell'olio assegnato. Cuocere la pasta e infine aggiungere le melanzane, mescolando bene il tutto. \r\nAromi consentiti: prezzemolo.\r\n"
},
{
"Codice": 61,
"Descrizione": "PASTA ALL'OLIO: cuocere, scolare la pasta aggiungendo parte dell'olio assegnato in dieta e mescolare bene il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 62,
"Descrizione": "ORECCHIETTE E CIME DI RAPA: Pulire e lessare le cime di rapa in abbondante acqua salata. Conservare l'acqua di cottura nella quale farete cuocere le orecchiette; a cottura ultimata scolatele, unitele alle cime di rapa e mescolate bene il tutto. Aroma consentito: peperoncino.\r\n"
},
{
"Codice": 63,
"Descrizione": "PASTA AI PEPERONI: cuocere i peperoni ai ferri o in forno, spellarli e tagliarli a striscioline; scaldare quindi parte dell'olio assegnato aggiungendo del pomodoro, ed i peperoni già preparati. A questo punto basterà cuocere la pasta, scolarla, ed aggiungerla al sugo ormai pronto. Aromi consentiti: prezzemolo e aglio.\r\n"
},
{
"Codice": 64,
"Descrizione": "PASTA AL PESTO: il pesto deve essere composto da: parmigiano, basilico, pinoli, olio ed aglio; può essere preparato prima ed utilizzato poi all'occorrenza. \r\nLo aggiungerà alla pasta, cotta e scolata, mescolando bene il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 65,
"Descrizione": "PASTA E PISELLI: preferisca piselli freschi quando sono reperibili, altrimenti utilizzi quelli surgelati, mai quelli in scatola. Cuocere i piselli in acqua o in parte dell'olio assegnato aggiungendo, se lo desidera, aglio e prezzemolo. \r\nCuocere la pasta, scolarla e mescolarla ai piselli.\r\n"
},
{
"Codice": 66,
"Descrizione": "PASTA CON SALSA DI POMODORO: cuocere la pasta, scolarla ed unire la salsa di pomodoro. Per arricchire la salsa, potrà aggiungere parte della carne o del pesce assegnati nella giornata.\r\nAromi consentiti: origano, cipolla, basilico."
},
{
"Codice": 68,
"Descrizione": "PASTA POMODORO BURRO E PARMIGIANO: cuocere la pasta, scolarla e condirla con la salsa di pomodoro ed il burro; mescolare il tutto aggiungendo il parmigiano assegnato.\r\n"
},
{
"Codice": 69,
"Descrizione": "PASTA POMODORO E PARMIGIANO: cuocere la pasta, scolarla e condirla con la salsa di pomodoro; mescolare il tutto aggiungendo il parmigiano assegnato."
},
{
"Codice": 70,
"Descrizione": "PASTA POMODORO E PISELLI: preferisca piselli freschi quando sono reperibili, altrimenti utilizzi quelli surgelati, mai quelli in scatola. Cuocere i piselli in acqua o con parte dell'olio a disposizione aggiungendo, se lo gradisce, aglio e prezzemolo.\r\nTerminata la cottura unire anche la salsa di pomodoro. Cuocere la pasta e condirla con la salsa ottenuta."
},
{
"Codice": 71,
"Descrizione": "PASTA POMODORO E VONGOLE: cuocere i pomodori o i pelati in parte dell'olio assegnato aggiungendo le vongole ed una piccola quantità della loro acqua di cottura. Infine cuocere la pasta, scolarla e condirla con la salsa ottenuta. \r\nAromi consentiti: aglio, prezzemolo, cipolla.\r\n"
},
{
"Codice": 72,
"Descrizione": "PASTA CON RICOTTA: dopo aver cotto e scolato la pasta, unirla alla ricotta e mescolare bene il tutto. Se lo gradisce pu├▓ scaldare la ricotta a vapore.\r\n\r\n"
},
{
"Codice": 73,
"Descrizione": "PASTA POMODORO E RICOTTA : far cuocere i pelati o i pomodori in parte dell' olio assegnato. Scoli la pasta, aggiunga la salsa di pomodoro e la ricotta mescolando bene il tutto. Se lo gradisce, pu├▓ scaldare la ricotta a vapore.\r\nAromi consentiti: aglio, prezzemolo, basilico.\r\n"
},
{
"Codice": 74,
"Descrizione": "PASTA POMODORO RICOTTA E PARMIGIANO: far cuocere i pelati o i pomodori in parte dell'olio assegnato; aggiungendo, se lo gradisce, anche aglio e prezzemolo.\r\nUnisca la salsa ottenuta e la ricotta alla pasta ed infine il parmigiano consentito. \r\n"
},
{
"Codice": 75,
"Descrizione": "PASTA SALSA DI POMODORO E TRITATO DI VITELLO: faccia cuocere la carne già tritata in parte dell'olio assegnato, aggiunga poi i pelati o i pomodori e lasci cuocere il tutto mescolando di tanto in tanto. Cuocere la pasta, scolarla ed aggiungere il ragù ottenuto. Aromi consentiti: cipolla, prezzemolo e aglio.\r\n"
},
{
"Codice": 76,
"Descrizione": "PASTA CON SEPPIE: tagliare le seppie a fettine e cuocerle in acqua; se lo gradisce, aggiunga anche aglio e prezzemolo. Infine condire la pasta con la salsa ottenuta mescolando bene il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 77,
"Descrizione": "PASTA CON SPINACI: cuocere in acqua gli spinaci, scolarli ed aggiungerli alla pasta mescolando bene il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 78,
"Descrizione": "PASTA AL TONNO: far cuocere i pelati o i pomodori in parte dell'olio assegnato, aggiunga poi il tonno e, se lo gradisce, del prezzemolo; termini la cottura a fuoco lento. Scoli la pasta ed aggiunga la salsa ottenuta mescolando bene il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 79,
"Descrizione": "PASTA CON VONGOLE IN BIANCO: Unire le vongole alla pasta cotta e scolata aggiungendo, se lo desidera, del prezzemolo. "
},
{
"Codice": 80,
"Descrizione": "PASTA ALLE ZUCCHINE: cuocere le zucchine già tagliate in parte dell'olio assegnato aggiungendo, se lo gradisce, aglio e cipolla tritati. Unire poi le zucchine alla pasta mescolando bene il tutto. Aroma consentito: menta.\r\n"
},
{
"Codice": 81,
"Descrizione": "RISO E PARMIGIANO: cuocere il riso, scolarlo ed aggiungere la quantità di parmigiano prescritta.\r\n\r\n"
},
{
"Codice": 82,
"Descrizione": "RISO POMODORO E VONGOLE: cuocere i pomodori o i pelati in parte dell'olio assegnato aggiungendo le vongole ed una piccola quantità. Infine cuocere il riso, scolarlo e condirlo con la salsa ottenuta. Aromi consentiti: aglio, prezzemolo, cipolla. \r\n"
},
{
"Codice": 83,
"Descrizione": "RISO CON RICOTTA: dopo aver cotto e scolato il riso, unirlo alla ricotta e mescolare bene il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 84,
"Descrizione": "RISO POM. RICOT. E PARM.: far cuocere i pomodori o i pelati in parte dell'olio assegnato. Scoli il riso, aggiunga la salsa ottenuta, la ricotta, il parmigiano consentito e mescoli bene il tutto. Aromi consentiti: aglio, prezzemolo, basilico. \r\n"
},
{
"Codice": 85,
"Descrizione": "RISO RICOTTA E POMODORO : far cuocere i pomodori o i pelati in parte dell'olio assegnato. Scolare il riso, unire la salsa di pomodoro, la ricotta e mescolare bene il tutto. \r\nAromi consentiti: aglio, prezzemolo, basilico.\r\n"
},
{
"Codice": 87,
"Descrizione": "RISO RICOTTA E PARMIGIANO: dopo aver cotto e scolato il riso, unire la ricotta, il parmigiano prescritto e mescolare bene il tutto. \r\n"
},
{
"Codice": 91,
"Descrizione": "RISO ALLE ALICI: dopo aver cotto e scolato il riso lo si lasci raffreddare un p├▓. Aggiungere poi le alici ben sgocciolate e mescolare bene il tutto. \r\n"
},
{
"Codice": 92,
"Descrizione": "RISO CON ASPARAGI: scottare gli asparagi in acqua salata, tagliare le punte ed insaporirle con parte dell'olio a disposizione. Cuocere il riso, scolarlo ed unirlo al condimento facendo amalgamare bene il tutto. \r\n"
},
{
"Codice": 93,
"Descrizione": "RISO AL BURRO: dopo aver scolato il riso aggiunga subito la quantità di burro prescritta e mescoli il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 94,
"Descrizione": "RISO AL BURRO E PARMIGIANO: dopo aver scolato il riso aggiunga il burro e il parmigiano prescritti e mescoli bene il tutto.\r\n "
},
{
"Codice": 95,
"Descrizione": "RISO AI CARCIOFI: utilizzi carciofi piccoli e teneri ai quali toglierà le foglie esterne prima di tagliarli a spicchi. Li lasci per qualche tempo in acqua acidulata con un pò di succo di limone; li metta poi in pentola aggiungendo parte dell'olio assegnato e acqua sufficiente a coprire per metà i carciofi. \r\nSe lo desidera, può aggiungere anche dell'aglio e del prezzemolo. \r\nInfine cuocere e scolare il riso mescolandolo ai carciofi. \r\nPuo' utilizzare in mancanza di quelli freschi, i carciofi surgelati. In questo caso saranno già puliti e pronti per la cottura.\r\n"
},
{
"Codice": 96,
"Descrizione": "RISO CON CAROTE: si consiglia di cuocere le carote in parte dell'olio assegnato; se lo gradisce, pu├▓ aggiungere del rosmarino e dell'aglio schiacciato. Cuocere il riso e a cottura ultimata scolarlo ed unirlo alle carote.\r\n"
},
{
"Codice": 97,
"Descrizione": "RISO AI FRUTTI DI MARE: faccia soffriggere della cipolla tritata in parte dell'olio assegnato, aggiunga poi i frutti di mare (cozze, vongole, seppie, calamari, gamberetti) tritati, dell'acqua tiepida e far cuocere lentamente. Cuocere il riso, scolarlo ed unirlo alla salsa ottenuta.\r\n"
},
{
"Codice": 98,
"Descrizione": "RISO AI FUNGHI : cuocere i funghi a fuoco lento in parte dell'olio assegnato aggiungendo, se lo gradisce, dell'aglio tritato e del prezzemolo. Unisca i funghi al riso, cotto e scolato, e mescoli bene il tutto. Può utilizzare in mancanza di quelli freschi i funghi surgelati, che sono già pronti per la cottura.\r\n"
},
{
"Codice": 99,
"Descrizione": "RISO POMODORO E GAMBERI: dopo aver fatto rosolare la cipolla in parte dell'olio assegnato aggiunga i pelati o i pomodori e a cottura quasi ultimata anche i gamberi. Lasci cuocere il tutto per qualche minuto. Scolare il riso ed unirlo al sugo ottenuto.\r\n"
},
{
"Codice": 100,
"Descrizione": "RISO AL LATTE: scaldare il latte ed aggiungerlo al riso, cotto e scolato, mescolando bene finchè il latte non sarà completamente assorbito. \r\n"
},
{
"Codice": 101,
"Descrizione": "RISO AL LATTE E PARMIGIANO: cuocere il riso e, nel frattempo, scaldare il latte. Unire il latte al riso e portare a fine cottura mescolando di tanto in tanto; aggiungere poi la quantità di parmigiano prescritta. \r\n"
},
{
"Codice": 102,
"Descrizione": "RISO LIMONE E PARMIGIANO: tagliare la cipolla molto finemente e farla soffriggere in parte dell'olio assegnato; se lo desidera, può aggiungere anche del prezzemolo. Cuocere il riso, lasciarlo raffreddare ed unirlo al condimento già pronto. Aggiungere il succo di limone, il parmigiano assegnato e mescolare bene il tutto. \r\n"
},
{
"Codice": 103,
"Descrizione": "RISO ALLE MELE: cuocere le mele a fuoco moderato già sbucciate e tagliate finchè non si riducono a puree. Potrà poi passarle o schiacciarle. Cuocere il riso, scolarlo ed aggiungerlo alle mele mescolando bene il tutto. Aroma consentito: menta. \r\n"
},
{
"Codice": 104,
"Descrizione": "RISO AL MAIS: può utilizzare sia il mais fresco ben cotto, che quello in scatola. Dopo aver scolato il riso aggiunga la quantità di mais prescritta. \r\n"
},
{
"Codice": 105,
"Descrizione": "RISO CON MAIS E RUCOLA: può utilizzare sia il mais fresco ben cotto, che quello in scatola. Dopo aver scolato il riso aggiungere il mais e la rucola in quantità libera. \r\n"
},
{
"Codice": 106,
"Descrizione": "RISO ALLE MELANZANE: dopo aver pulito le melanzane, tagliarle a pezzettini e farle cuocere a fuoco lento in parte dell'olio assegnato aggiungendo se lo desidera, del prezzemolo. Cuocere il riso, scolarlo ed unirlo alle melanzane mescolando bene il tutto. \r\n"
},
{
"Codice": 107,
"Descrizione": "RISO AL POMODORO: cuocere il riso, scolarlo ed aggiungere la salsa di pomodoro. Per arricchire la salsa, potrà aggiungere parte della carne o del pesce assegnati nella giornata.\r\nAromi consentiti: origano, cipolla, basilico.\r\n"
},
{
"Codice": 108,
"Descrizione": "RISO POMODORO E PARMIGIANO: cuocere il riso, scolarlo e condirlo con la salsa di pomodoro. Aggiungere poi la quantità di parmigiano prescritta. \r\n"
},
{
"Codice": 109,
"Descrizione": "RISO POMODORO E PISELLI: preferisca piselli freschi quando sono reperibili, altrimenti utilizzi quelli surgelati, mai quelli in scatola. Cuocere i piselli in acqua o in parte dell'olio assegnato, aggiungendo, se lo desidera, aglio e prezzemolo.\r\nTerminata la cottura unire anche la salsa di pomodoro. Cuocere il riso, scolarlo e condirlo con la salsa ottenuta. \r\n"
},
{
"Codice": 110,
"Descrizione": "RISO CON PISELLI: preferisca piselli freschi quando sono reperibili, altrimenti utilizzi quelli surgelati, mai quelli in scatola. Cuocere i piselli in acqua o in parte dell'olio assegnato, aggiungendo, se lo desidera, aglio e prezzemolo. Cuocere il riso, scolarlo ed unirlo ai piselli.\r\n"
},
{
"Codice": 111,
"Descrizione": "RISO SALSA DI POMODORO E TRITATO DI VITELLO: faccia cuocere la carne precedentemente macinata in parte dell'olio assegnato, aggiunga poi i pelati o i pomodori e faccia cuocere il tutto mescolando di tanto in tanto. \r\nCuocere il riso, scolarlo ed unirlo al rag├╣ ottenuto. Aromi consentiti: cipolla, aglio e prezzemolo. \r\n"
},
{
"Codice": 112,
"Descrizione": "RISO CON SEPPIE : cuocere le seppie tagliate a fettine in acqua aggiungendo a metà cottura aglio e prezzemolo. Condire poi il riso cotto e scolato, con la salsa ottenuta e mescolare bene il tutto. "
},
{
"Codice": 113,
"Descrizione": "RISO CON SPINACI E PARMIGIANO: cuocere in acqua gli spinaci e a cottura ultimata scolarli ed unirli al riso.\r\nInfine aggiungere il parmigiano prescritto e mescolare bene il tutto. \r\n"
},
{
"Codice": 114,
"Descrizione": "RISO CON UOVO: lessare l'uovo e nel frattempo cuocere il riso. \r\nA cottura ultimata tagliare l'uovo ed unirlo al riso mescolando affinchè il tutto risulti ben amalgamato.\r\n"
},
{
"Codice": 115,
"Descrizione": "RISO CON VONGOLE IN BIANCO: Cuocere il riso, scolarlo ed unirlo alle vongole. \r\nAroma consentito: prezzemolo.\r\n"
},
{
"Codice": 116,
"Descrizione": "RISO CON ZUCCA: tagliare a cubetti la zucca, cuocerla in parte dell'olio assegnato schiacciandola con la forchetta, aggiungendo eventualmente dell'acqua. Far soffriggere la cipolla, unire il riso ed infine la zucca. Portare il tutto a fine cottura mescolando di tanto in tanto.\r\n"
},
{
"Codice": 117,
"Descrizione": "RISO ALLE ZUCCHINE: cuocere le zucchine tagliate a pezzetti in parte dell'olio assegnato, aggiungendo, se lo gradisce, aglio e cipolla tritati. Cuocere il riso, scolarlo ed unirlo alle zucchine mescolando bene il tutto. Aroma consentito: menta. \r\n"
},
{
"Codice": 118,
"Descrizione": "RISO ALL'OLIO: cuocere il riso, scolarlo ed aggiungere parte dell'olio assegnato in dieta mescolando bene il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 119,
"Descrizione": "LATTE DI SOIA CON CALCIO AGG.: pu├▓ facilmente reperirlo nei supermercati.\r\nSe il latte di soia avesse un sapore simile al fagiolo correggerne il gusto con una spolverata di cannella o della buccia di limone grattugiata o una punta di malto d'orzo.\r\nPer quantificarlo deve utilizzare un bicchiere, che riempito completamente ne contiene 200 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 120,
"Descrizione": "CORNFLAKES: sono i cosiddetti \"fiocchi di mais\" senza l'aggiunta di cacao, miele o altro.\r\nPer quantificarli deve utilizzare un bicchiere, che riempito completamente ne contiene 20 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 121,
"Descrizione": "FAGIOLI FRESCHI: in stagione, preferisca fagioli freschi; altrimenti utilizzi quelli surgelati, mai quelli in scatola.\r\nPer quantificarli deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa."
},
{
"Codice": 122,
"Descrizione": "LATTE INTERO: Non deve bollirlo, ma solo scaldarlo. \r\nPer quantificarlo deve utilizzare un bicchiere, che riempito completamente ne contiene 200 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 123,
"Descrizione": "LATTE PARZ. SCREMATO: Non deve bollirlo, ma solo scaldarlo. \r\nPer quantificarlo deve utilizzare un bicchiere, che riempito completamente ne contiene 200 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 124,
"Descrizione": "LATTE SCREMATO: Non deve bollirlo, ma solo scaldarlo. \r\nPer quantificarlo deve utilizzare un bicchiere, che riempito completamente ne contiene 200 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 126,
"Descrizione": "SUCCO DI FRUTTA: pu├▓ scegliere liberamente il gusto che preferisce fra i succhi senza zucchero aggiunto.\r\nPer quantificarlo deve utilizzare un bicchiere, che riempito completamente ne contiene 200 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 127,
"Descrizione": "PANCARRE' : pu├▓ utilizzare il tipo che preferisce ricordando che una fetta pesa 20 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 128,
"Descrizione": "PANCARRE' : pu├▓ utilizzare il tipo che preferisce.\r\n\r\n"
},
{
"Codice": 129,
"Descrizione": "FAVE FRESCHE : in stagione, preferisca l'alimento fresco, altrimenti utilizzi il prodotto surgelato.\r\nPu├▓ assumere le fave sia cotte che crude, secondo il proprio gusto, preferibilmente con la buccia.\r\n"
},
{
"Codice": 130,
"Descrizione": "POLENTA POMODORO E PARMIGIANO: far bollire dell'acqua già salata ed aggiungere un po' alla volta la farina di polenta fino a cottura. Condire la polenta con la salsa di pomodoro ed infine aggiungere la quantità di parmigiano prescritta. \r\n"
},
{
"Codice": 131,
"Descrizione": "POLENTA POM., TRIT. VITEL., PARMIGIANO : faccia cuocere la carne precedentemente macinata in parte dell'olio assegnato; aggiunga poi i pelati o i pomodori e faccia cuocere il tutto mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo faccia bollire dell'acqua già salata ed aggiunga un po' alla volta la farina di polenta fino a cottura. Quando il tutto sarà pronto condire la polenta con il ragù ottenuto ed il parmigiano prescritto. "
},
{
"Codice": 132,
"Descrizione": "FAVE FRESCHE:in stagione, preferisca l'alimento fresco, altrimenti utilizzi il prodotto surgelato.\r\nPuò assumere le fave sia cotte che crude, secondo il suo gusto, preferibilmente con la buccia. Il bicchiere utilizzato per misurare la quantità di fave dovrebbe, colmo, contenere circa 200 gr. di acqua; consideri inoltre che ogni bicchiere dovrà essere raso, in modo che le fave corrispondano a circa 120 gr.\r\n"
},
{
"Codice": 133,
"Descrizione": "VINO BIANCO : scelga il tipo e la marca che preferisce.\r\n"
},
{
"Codice": 134,
"Descrizione": "VINO ROSSO : scelga il tipo e la marca che preferisce.\r\n"
},
{
"Codice": 135,
"Descrizione": "VINO BIANCO : scelga il tipo e la marca che preferisce ricordando che per quantificarlo deve utilizzare un bicchiere, che riempito completamente ne contiene 200 gr. circa.\r\n\r\n"
},
{
"Codice": 136,
"Descrizione": "GNOCCHI CON SALSA DI POMODORO: gli gnocchi può sia acquistarli che farli lei; in ogni caso li faccia prima cuocere in acqua bollente, poi li scoli ed infine li condisca con la salsa di pomodoro prescritta. Per arricchire la salsa potrà aggiungere parte della carne o del pesce assegnati nella giornata.\r\nAroma consentito: basilico. \r\n"
},
{
"Codice": 137,
"Descrizione": "VINO ROSSO : scelga il tipo e la marca che preferisce ricordando che per quantificarlo deve utilizzare un bicchiere, che riempito completamente ne contiene 200 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 138,
"Descrizione": "GNOCCHI CON SALSA DI POMODORO E PARMIGIANO: gli gnocchi può sia acquistarli che farli lei; in ogni caso, li faccia prima cuocere in acqua bollente, poi li scoli ed infine li condisca con la salsa di pomodoro ed il parmigiano prescritti. Per arricchire la salsa, potrà aggiungere parte della carne o del pesce assegnati nella giornata. \r\nAroma consentito: basilico. \r\n"
},
{
"Codice": 139,
"Descrizione": "SUCCO D'ANANAS : scelga il tipo senza zucchero aggiunto.\r\n"
},
{
"Codice": 140,
"Descrizione": "SUCCO D'ARANCIA : scelga il tipo senza zucchero aggiunto.\r\n"
},
{
"Codice": 141,
"Descrizione": "SUCCO DI MELA : scelga il tipo senza zucchero aggiunto.\r\n"
},
{
"Codice": 142,
"Descrizione": "SUCCO DI PERA : scelga il tipo senza zucchero aggiunto.\r\n"
},
{
"Codice": 143,
"Descrizione": "SUCCO DI POMPELMO : scelga il tipo senza zucchero aggiunto.\r\n"
},
{
"Codice": 144,
"Descrizione": "SUCCO DI MIRTILLI : scelga il tipo senza zucchero aggiunto.\r\n"
},
{
"Codice": 145,
"Descrizione": "CREMA D'AVENA: cuocere la farina d'avena in acqua bollente mescolando di tanto in tanto. Aromi consentiti: miso e thain.\r\n"
},
{
"Codice": 146,
"Descrizione": "MIGLIO CON CIPOLLE: vuotate le cipolle e mettetele per circa dieci minuti in acqua bollente già salata. \r\nPoi scolatele e farcitele con cipolle e miglio cotti. Infornate a 300 gradi per circa 15-20 minuti. \r\nAroma consentito: noce moscata. \r\n"
},
{
"Codice": 147,
"Descrizione": "MINESTRA DI MIGLIO : dorare leggermente la cipolla tagliata a fettine sottili in parte dell'olio assegnato. \r\nAggiungere poi il miglio, e lasciare indorare per qualche istante. Unire dell'acqua calda e far cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti. \r\nAromi consentiti: maggiorana, tamari.\r\n"
},
{
"Codice": 148,
"Descrizione": "MINESTRA D'ORZO : far cuocere a fiamma molto bassa l'orzo, i fagioli e le altre verdure tagliate a pezzettini; a fine cottura, se lo desidera, pu├▓ aggiungere i seguenti aromi: prezzemolo tritato e tamari. \r\n"
},
{
"Codice": 149,
"Descrizione": "MINESTRA DI KOMBU: lavare l'alga e metterla a bagno in un litro d'acqua per circa un'ora. Fatela quindi cuocere nella stessa acqua a fiamma moderata. Nel frattempo cuocere le verdure ( porri e cipolle ) già tagliate in parte dell'olio a disposizione per 10 minuti. \r\nUnire l'alga alle verdure ed aggiungere la farina precedentemente tostata e diluita in mezza tazza di acqua salata. \r\nLasciar cuocere per circa un'ora ed infine aggiungere il tamari.\r\n"
},
{
"Codice": 150,
"Descrizione": "VINO SAKE': per quantificarlo deve utilizzare un bicchiere, che riempito completamente ne contiene 200 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 155,
"Descrizione": "ALGHE KOMBU AL TAMARI: mettete le alghe a bagno, in acqua fredda, per 10 minuti circa. Tagliatele poi a striscioline sottili, mettetele in un tegame con le verdure già tagliate finemente ed un po' di acqua. Lasciar cuocere fin quando l'acqua non risulterà completamente evaporata.Infine aggiungere il tamari prescritto. \r\n"
},
{
"Codice": 156,
"Descrizione": "ALGHE KOMBU: rendono pi├╣ digeribili i legumi evitando la formazione dei gas intestinali. Richiedono tempi di cottura abbastanza lunghi.\r\n"
},
{
"Codice": 157,
"Descrizione": "SPAGHETTI AI GERMOGLI: cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.\r\nDue minuti prima che siano cotti, aggiungere i germogli e cuocere tutto assieme. \r\nScolare ed aggiungere il parmigiano e la salsa di pomodoro prescritti. \r\nAroma consentito: peperoncino. \r\n"
},
{
"Codice": 171,
"Descrizione": "MINESTRONE CON PARMIGIANO: Scelga verdure ed ortaggi di suo gradimento fra quelli assegnati in dieta; escluda però tutti i legumi. Se lo gradisce, può utilizzare anche una piccola quantità di patate. \r\nFaccia cuocere in acqua le verdure tagliate a pezzettini mescolando di tanto in tanto, infine aggiunga il parmigiano prescritto.\r\n"
},
{
"Codice": 172,
"Descrizione": "MINESTRONE POMODORO E PARMIGIANO: Scelga verdure ed ortaggi di suo gradimento fra quelli assegnati in dieta; escluda però tutti i legumi. Se lo gradisce, può utilizzare anche una piccola quantità di patate. \r\nFaccia cuocere in acqua le verdure tagliate a pezzettini e la salsa di pomodoro, mescolando di tanto in tanto. Infine aggiunga il parmigiano prescritto. \r\n"
},
{
"Codice": 173,
"Descrizione": "MINESTRONE CON PASTA: Scelga verdure ed ortaggi di suo gradimento fra quelli assegnati in dieta; escluda però tutti i legumi. Se lo gradisce, può utilizzare anche una piccola quantità di patate. \r\nFaccia cuocere in acqua le verdure tagliate a pezzettini. \r\nAggiunga poi la quantità di pastina prescritta e porti il tutto a fine cottura mescolando di tanto in tanto. \r\n"
},
{
"Codice": 174,
"Descrizione": "MINESTRONE CON RISO: Scelga verdure ed ortaggi di suo gradimento fra quelli assegnati in dieta; escluda però tutti i legumi. Se lo gradisce, può utilizzare anche una piccola quantità di patate. \r\nFaccia cuocere in acqua le verdure tagliate a pezzettini, aggiunga poi la quantità di riso prescritta e termini la cottura mescolando di tanto in tanto.\r\n"
},
{
"Codice": 175,
"Descrizione": "MINESTRONE CON PATATE : scelga verdure ed ortaggi di suo gradimento fra quelli assegnati in dieta; escluda però tutti i legumi. Le consiglio, inoltre, di scegliere le patate novelle e, nel caso dovesse utilizzare quelle germogliate, ricordi di pulirle in profondità.\r\nFaccia cuocere in acqua le verdure e le patate tagliate a pezzettini mescolando di tanto in tanto.\r\n"
},
{
"Codice": 176,
"Descrizione": "MINESTRONE CON PATATE : scelga verdure ed ortaggi di suo gradimento fra quelli assegnati in dieta; escluda però tutti i legumi. Le consiglio, inoltre, di scegliere le patate novelle e, nel caso dovesse utilizzare quelle germogliate, ricordi di pulirle in profondità.\r\nFaccia cuocere in acqua le verdure e le patate tagliate a pezzettini mescolando di tanto in tanto.\r\nPesi le patate per la quantità stabilita ed aggiunga le verdure senza pesarle poichè per quantificarle basterà riempire un piatto cupo di medie dimensioni.\r\n"
},
{
"Codice": 177,
"Descrizione": "PASSATO DI VERDURE CON PATATE : scelga verdure ed ortaggi di suo gradimento fra quelli assegnati in dieta; escluda però tutti i legumi. Le consiglio, inoltre, di scegliere le patate novelle e, nel caso dovesse utilizzare quelle germogliate, ricordi di pulirle in profondità.\r\nFaccia cuocere in acqua le verdure e le patate tagliate a pezzettini mescolando di tanto in tanto. Infine passare il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 178,
"Descrizione": "PASSATO DI VERDURE CON PATATE : scelga verdure ed ortaggi di suo gradimento fra quelli assegnati in dieta; escluda però tutti i legumi. Le consiglio, inoltre, di scegliere le patate novelle e, nel caso dovesse utilizzare quelle germogliate, ricordi di pulirle in profondità.\r\nFaccia cuocere in acqua le verdure e le patate tagliate a pezzettini mescolando di tanto in tanto. Infine passare il tutto.\r\nPesi le patate per la quantità stabilita ed aggiunga le verdure senza pesare, poichè per quantificarle basterà riempire un piatto cupo di medie dimensioni.\r\n"
},
{
"Codice": 180,
"Descrizione": "PASSATO DI CECI : faccia cuocere i ceci in abbondante acqua, li scoli e li passi. "
},
{
"Codice": 181,
"Descrizione": "PASSATO DI FAGIOLI: faccia cuocere i fagioli in abbondante acqua, li scoli e li passi. \r\n"
},
{
"Codice": 182,
"Descrizione": "PASSATO DI LENTICCHIE: faccia cuocere le lenticchie in abbondante acqua, le scoli, e le passi. \r\n"
},
{
"Codice": 183,
"Descrizione": "PASSATO DI VERDURE CON PARMIG.: Scelga verdure ed ortaggi di suo gradimento fra quelli assegnati in dieta; escluda però tutti i legumi. Se lo gradisce, può utilizzare anche una piccola quantità di patate. Faccia cuocere in acqua le verdure tagliate a pezzettini, le passi ed infine aggiunga la quantità di parmigiano prescritta. "
},
{
"Codice": 184,
"Descrizione": "PASSATO DI ZUCCHINE: faccia cuocere in acqua le zucchine e le passi. "
},
{
"Codice": 185,
"Descrizione": "PASTINA IN BRODO VEG. E FORMAGGINO: cuocere la pastina ed aggiungere il formaggino prescritto mescolando bene il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 186,
"Descrizione": "PASTINA IN BRODO DI CARNE: far bollire il brodo di carne, aggiungere la pastina e terminare la cottura. \r\n"
},
{
"Codice": 187,
"Descrizione": "PASTINA IN BRODO DI CARNE E PARMIG.: far bollire il brodo di carne, aggiungere la pastina e terminare la cottura. \r\nInfine aggiungere il parmigiano prescritto. "
},
{
"Codice": 188,
"Descrizione": "PASTINA IN BRODO DI CARNE E FORMAGGINO: cuocere la pastina in brodo di carne, aggiungere poi il formaggino prescritto mescolando bene il tutto. \r\n"
},
{
"Codice": 189,
"Descrizione": "PASTINA IN BRODO DI GALLINA: far bollire il brodo di gallina, aggiungere la pastina e terminare la cottura. \r\n"
},
{
"Codice": 190,
"Descrizione": "PASTINA IN BRODO DI GALLINA E PARMIG.: cuocere la pastina in brodo di gallina, aggiungere poi il parmigiano prescritto mescolando bene il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 191,
"Descrizione": "RISO IN BRODO VEG. E PARMIG.: cuocere il riso ed aggiungere il parmigiano prescritto.\r\n"
},
{
"Codice": 192,
"Descrizione": "RISO IN BRODO VEG. E FORMAGGINO: cuocere il riso ed aggiungere il formaggino prescritto mescolando bene il tutto "
},
{
"Codice": 193,
"Descrizione": "RISO IN BRODO DI CARNE: portare ad ebollizione il brodo di carne, aggiungere il riso e terminare la cottura.\r\n"
},
{
"Codice": 194,
"Descrizione": "RISO IN BRODO DI CARNE E PARMIG.: portare ad ebollizione il brodo di carne, aggiungere il riso e terminare la cottura. \r\nInfine, aggiungere il parmigiano prescritto e mescolare bene il tutto.\r\n\r\n"
},
{
"Codice": 195,
"Descrizione": "PASTINA IN BRODO VEGETALE: far bollire il brodo vegetale, aggiungere la pastina e terminare la cottura. \r\n"
},
{
"Codice": 196,
"Descrizione": "PASTINA IN BRODO VEGETALE E PARMIGIANO: cuocere la pastina ed aggiungere la quantità di parmigiano prescritta.\r\n"
},
{
"Codice": 197,
"Descrizione": "BRODO DI CARNE: le consiglio di cuocere la carne in abbondante acqua; ad ebollizione continuare la cottura a fiamma bassa fin quando la carne non risulterà ben cotta.\r\n"
},
{
"Codice": 198,
"Descrizione": "BRODO DI GALLINA: cuocere la gallina in abbondante acqua e schiumare ripetutamente durante la cottura; poi filtrare il brodo.\r\n"
},
{
"Codice": 199,
"Descrizione": "RISO IN BRODO VEGETALE: portare ad ebollizione il brodo vegetale, aggiungere il riso e terminare la cottura. \r\n"
},
{
"Codice": 200,
"Descrizione": "RISO IN BRODO DI CARNE E FORMAGGINO: portare ad ebollizione il brodo di carne, aggiungere il riso e, a fine cottura il formaggino prescritto.\r\n"
},
{
"Codice": 201,
"Descrizione": "RISO IN BRODO DI GALLINA: far bollire il brodo di gallina ed aggiungere il riso.\r\n"
},
{
"Codice": 202,
"Descrizione": "RISO IN BRODO DI GALLINA E PARMIGIANO: far bollire il brodo di gallina, aggiungere il riso ed infine il parmigiano prescritto. \r\n"
},
{
"Codice": 203,
"Descrizione": "STRACCIATELLA: portare ad ebollizione il brodo di gallina. Aggiungere poi l'uovo precedentemente sbattuto e il parmigiano prescritto, terminare quindi la cottura mescolando. \r\n"
},
{
"Codice": 204,
"Descrizione": "BRODO VEGETALE: bollire in abbondante acqua una quantità libera di verdure ed ortaggi. Infine filtrare il brodo. \r\n"
},
{
"Codice": 210,
"Descrizione": "ZUPPA ALLE ALGHE : rosolare della cipolla tritata in parte dell'olio assegnato, aggiungere poi le verdure prescritte tagliatea pezzettini. Dopo circa 10 minuti versare l'alga con la sua acqua e lasciare cuocere. Aroma consentito: miso.\r\n"
},
{
"Codice": 211,
"Descrizione": "ZUPPA DI CIPOLLE: tagliare le cipolle a fettine sottilissime e cuocerle in abbondante acqua. Ad ebollizione aggiungere la salsa di pomodoro ed una piccola quantità di carote tagliate a pezzetti. Aroma consentito: basilico. \r\n"
},
{
"Codice": 212,
"Descrizione": "SUCCO D'ANANAS : scelga il tipo senza zucchero aggiunto e ricordi che per quantificarlo deve utilizzare un bicchiere, che riempito completamente ne contiene 200 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 213,
"Descrizione": "SUCCO D'ARANCIA: scelga il tipo senza zucchero aggiunto e ricordi che per quantificarlo deve utilizzare un bicchiere, che riempito completamente ne contiene 200 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 214,
"Descrizione": "SUCCO DI MELA : scelga il tipo senza zucchero aggiunto e ricordi che per quantificarlo deve utilizzare un bicchiere, che riempito completamente ne contiene 200 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 215,
"Descrizione": "SUCCO DI PERA : scelga il tipo senza zucchero aggiunto e ricordi che per quantificarlo deve utilizzare un bicchiere, che riempito completamente ne contiene 200 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 216,
"Descrizione": "SUCCO DI POMPELMO : scelga il tipo senza zucchero aggiunto e ricordi che per quantificarlo deve utilizzare un bicchiere, che riempito completamente ne contiene 200 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 217,
"Descrizione": "SUCCO DI MIRTILLI : scelga il tipo senza zucchero aggiunto e ricordi che per quantificarlo deve utilizzare un bicchiere, che riempito completamente ne contiene 200 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 218,
"Descrizione": "SUCCO DI POMODORO : per quantificarlo deve utilizzare un bicchiere, che riempito completamente ne contiene 200 gr. circa.\r\n\r\n"
},
{
"Codice": 219,
"Descrizione": "SUCCO DI CAROTA : per quantificarlo deve utilizzare un bicchiere, che riempito completamente ne contiene 200 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 220,
"Descrizione": "CUSCUS : può, per comodità, usare quello precotto. In questo caso è necessario portare ad ebollizione una tazza e mezza di acqua con un cucchiaino scarso di sale. Versare quindi il cuscus precotto, spegnere il fuoco, coprire e lasciar riposare per dieci minuti. Il cuscus si gonfierà e sarà pronto per essere mangiato. \r\nSe non si utilizza il precotto, far bollire una quantità di acqua pari ad almeno il doppio della quantità di cuscus che si utilizzerà. \r\nAd ebollizione aggiungere il cuscus e lasciare cuocere fin quando l'acqua non sarà completamente assorbita. \r\n"
},
{
"Codice": 221,
"Descrizione": "CUSCUS IN INSALATA: può, per comodità, usare quello precotto. \r\nIn questo caso è necessario portare ad ebollizione una tazza e mezza di acqua ed un cucchiaino scarso di sale. Versare quindi il cuscus precotto, spegnere il fuoco, coprire e lasciar riposare perdieci minuti. Il cuscus si gonfierà e sarà pronto per essere mangiato. Se non si utilizza il precotto, far bollire una quantità di acqua pari ad almeno il doppio della quantità di cuscus che si utilizzerà. Ad ebollizione aggiungere il cuscus e lasciare cuocere fin quando l'acqua non sarà completamente assorbita. Dopo aver preparato il cuscus lasciarlo raffreddare; infine, aggiungere le verdure già cotte e tagliate a pezzettini. "
},
{
"Codice": 222,
"Descrizione": "SPREMUTA D'ARANCIA : ricordi di utilizzare un bicchiere, che riempito completamente ne contiene 200 gr. circa.\r\n\r\n"
},
{
"Codice": 223,
"Descrizione": "SPREMUTA DI POMPELMO : ricordi di utilizzare un bicchiere, che riempito completamente ne contiene 200 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 230,
"Descrizione": "SEMOLINO BURRO E PARMIGIANO: far bollire l'acqua e versare il semolino. Terminare la cottura ed aggiungere il burro ed il parmigiano prescritti. \r\n"
},
{
"Codice": 231,
"Descrizione": "SEMOLINO OLIO E PARMIGIANO: far bollire l'acqua e versare il semolino. Terminare la cottura, aggiungere l'olio a crudo ed il parmigiano prescritto.\r\n "
},
{
"Codice": 232,
"Descrizione": "SEMOLINO LATTE E PARMIGIANO: cuocere il semolino nella quantità di latte indicata e a cottura ultimata aggiungere il parmigiano prescritto. \r\n"
},
{
"Codice": 240,
"Descrizione": "FARRO E PARMIGIANO: se si utilizza farro decorticato, metterlo a bagno almeno 48 ore prima di cuocerlo. Per la cottura sono necessarie circa due ore e mezza in pentola normale o un'ora e mezza se si fa uso di pentola a pressione. Il farro spezzato, che è una varietà di farro tenero, non deve essere messo a bagno e cuoce in circa trenta minuti. Il farro va cotto aggiungendo una quantità di acqua pari al doppio del peso del cereale. \r\nA fine cottura aggiungere la quantità di parmigiano consentita. "
},
{
"Codice": 241,
"Descrizione": "FARRO E SALSA DI POMODORO: se si utilizza farro decorticato, metterlo a bagno almeno 48 ore prima di cuocerlo.\r\nPer la cottura sono necessarie circa due ore e mezza in pentola normale, o un'ora e mezza se si fa uso di pentola a pressione.\r\nIl farro spezzato, che è una varietà di farro tenero, non deve essere messo a bagno e cuoce in circa trenta minuti. Il farro va cotto aggiungendo una quantità di acqua pari al doppio del peso del cereale. A fine cottura aggiungere la salsa di pomodoro assegnata.\r\n"
},
{
"Codice": 242,
"Descrizione": "FARRO SALSA DI POMODORO E PARMIGIANO: se si utilizza farro decorticato, metterlo a bagno almeno 48 ore prima di cuocerlo. Per la cottura sono necessarie circa due ore e mezza in pentola normale, o un'ora e mezza se si fa uso di pentola a pressione.\r\nIl farro spezzato, che è una varietà di farro tenero, non deve essere messo a bagno e cuoce in circa trenta minuti. Il farro va cotto aggiungendo una quantità di acqua pari al doppio del peso del cereale. A fine cottura aggiungere la salsa di pomodoro e il parmigiano consentiti. "
},
{
"Codice": 250,
"Descrizione": "FARRO: se si utilizza farro decorticato, metterlo a bagno almeno 48 ore prima di cuocerlo. Per la cottura sono necessarie circa due ore e mezza o un'ora e mezza, se si fa uso di pentola a pressione. Il farro spezzato, che è una varietà di farro tenero, non deve essere messo a bagno e cuoce in circa trenta minuti. Il farro va cotto aggiungendo una quantità di acqua pari al doppio del peso del cereale. \r\n"
},
{
"Codice": 260,
"Descrizione": "AGNELLO SGRASSATO: abbia cura di togliere il grasso visibile; pu├▓ cuocerlo al forno o preferibilmente ai ferri aggiungendo, se lo desidera, parte dell'olio a disposizione. Aromi consentiti: rosmarino e aglio.\r\n"
},
{
"Codice": 261,
"Descrizione": "ANATRA: pu├▓ cuocerla al forno utilizzando parte dell'olio consentito oppure in acqua acidulata con del succo di limone. Aromi consentiti: aglio e cipolla. \r\n"
},
{
"Codice": 262,
"Descrizione": "CAPRETTO: le consiglio di cuocerlo in forno utilizzando parte dell'olio a disposizione. Aroma consentito: rosmarino.\r\n"
},
{
"Codice": 263,
"Descrizione": "CASTRATO: pu├▓ cuocerlo ai ferri con parte dell'olio a disposizione aggiungendo, se lo gradisce, i seguenti aromi: rosmarino, alloro.\r\n"
},
{
"Codice": 264,
"Descrizione": "CAVALLO: può cuocerlo ai ferri o in padella utilizzando parte dell'olio a disposizione. Se le risulta difficile reperire questo tipo di carne ne acquisti una buona quantità e la congeli. Aromi consentiti: salvia, prezzemolo, rosmarino, aglio.\r\n "
},
{
"Codice": 265,
"Descrizione": "CONIGLIO : se ha tempo, le consiglio di cuocere il coniglio in un po' di acqua portandolo ad ebollizione; poi pu├▓ terminare la cottura ai ferri o in padella aggiungendo, se lo desidera, parte dell'olio assegnato. Se pesa il coniglio con le ossa aggiunga il 30% al peso indicato. Aromi consentiti: aglio, rosmarino.\r\n"
},
{
"Codice": 266,
"Descrizione": "COSCIA DI POLLO: se pesa la carne con le ossa aggiunga il 30% alla quantità prescritta, avendo cura di togliere prima la pelle. Se lo desidera, può aggiungere parte dell'olio a disposizione ed una piccola quantità di salsa di pomodoro.\r\nAromi consentiti: prezzemolo, rosmarino, aglio, salvia. \r\n"
},
{
"Codice": 267,
"Descrizione": "COSCIA DI TACCHINO: se pesa la carne con le ossa aggiunga il 30% alla quantità prescritta, avendo cura di togliere prima la pelle. Se lo desidera, può aggiungere parte dell'olio a disposizione ed una piccola quantità di salsa di pomodoro.\r\nAromi consentiti: prezzemolo, rosmarino, aglio, salvia. \r\n"
},
{
"Codice": 268,
"Descrizione": "FAGIANO: si consiglia la cottura del fagiano arrosto con parte dell'olio prescritto aggiungendo, se lo gradisce, della salvia. \r\n"
},
{
"Codice": 269,
"Descrizione": "FARAONA: pu├▓ cuocerla arrosto aggiungendo, se lo gradisce, parte dell'olio a disposizione. Aromi consentiti: rosmarino, salvia.\r\n"
},
{
"Codice": 270,
"Descrizione": "GALLINA: pu├▓ lessarla o cuocerla con della salsa di pomodoro e parte dell'olio a disposizione. Le consiglio di schiumare sempre il brodo dopo la cottura oppure di eliminare la pelle della gallina prima di bollirla.\r\n"
},
{
"Codice": 271,
"Descrizione": "HAMBURGER DI MANZO: pu├▓ cuocerlo in un tegame oppure ai ferri aggiungendo, se lo desidera, parte dell'olio a disposizione. Aromi consentiti: aglio, prezzemolo.\r\n"
},
{
"Codice": 272,
"Descrizione": "MAIALE MAGRO: è la cosiddetta arista, la parte più magra del maiale ed è una delle carni più povere di colesterolo. Le raccomando di consumarla ben cotta e di cuocerla preferibilmente ai ferri aggiungendo, se lo gradisce, parte dell'olio consentito. Aromi consentiti: aglio, alloro, rosmarino e salvia.\r\n"
},
{
"Codice": 273,
"Descrizione": "BRACIOLA DI MAIALE: pu├▓ cuocerla ai ferri aggiungendo, se lo dedera, parte dell'olio a disposizione. Aromi consentiti: alloro e rosmarino. \r\n "
},
{
"Codice": 274,
"Descrizione": "MANZO MAGRO : è la carne del bovino adulto. Può cuocerlo ai ferri o in padella aggiungendo, se lo desidera, parte dell'olio a disposizione. Se lo desidera, può fare un hamburger tritando la carne. Aromi consentiti: aglio, prezzemolo, rosmarino, salvia.\r\n"
},
{
"Codice": 275,
"Descrizione": "PETTO DI POLLO: pu├▓ cuocerlo ai ferri o in padella aggiungendo, se lo gradisce, parte dell'olio a disposizione. Il peso indicato si riferisce alla parte edibile.\r\nAromi consentiti: aglio, prezzemolo, rosmarino, salvia.\r\n"
},
{
"Codice": 276,
"Descrizione": "PETTO DI TACCHINO: pu├▓ cuocerlo ai ferri o in padella aggiungendo se lo gradisce, parte dell'olio a disposizione. Il peso indicato si riferisce alla parte edibile. \r\nAromi consentiti: aglio, prezzemolo, rosmarino, salvia. \r\n"
},
{
"Codice": 277,
"Descrizione": "PICCIONE: pu├▓ cuocerlo in padella o arrosto aggiungendo, se lo desidera, del succo di limone e parte dell'olio a disposizione.\r\nAromi consentiti: salvia, rosmarino. \r\n"
},
{
"Codice": 278,
"Descrizione": "POLLO AL CURRY: far soffriggere la cipolla utilizzando il burro consentito ed aggiungere poi il pollo di cui va pesata solo la parte edibile. Bagnatelo quindi con il curry diluito e lasciar cuocere a fuoco moderato aggiungendo di tanto in tanto un po' di acqua calda.\r\n"
},
{
"Codice": 279,
"Descrizione": "POLLO ALLE MANDORLE: preparare il brodo con il pollo, di cui va pesata solo la parte edibile, aggiungendo cipolla, aglio ed acqua; dorare poi il pollo nel burro consentito.\r\nAggiungere quindi la farina e un po' di brodo. Unire i funghi, lo zucchero, i pomodori e lasciare cuocere per circa 15 minuti. Aggiungere le mandorle e mescolare, portando il tutto a fine cottura. \r\n"
},
{
"Codice": 280,
"Descrizione": "VITELLO MAGRO: è il bovino giovane (di età inferiore ai 12 mesi). Può cuocerlo sia ai ferri che in padella aggiungendo, se lo desidera, parte dell'olio a disposizione.\r\nAromi consentiti: salvia, prezzemolo, rosmarino, aglio."
},
{
"Codice": 281,
"Descrizione": "VITELLO IN CARPACCIO: le consiglio di usare carne di vitello magra e tenera che può condire con parte dell'olio consentito ed una quantità libera di rucola e succo di limone. \r\n"
},
{
"Codice": 300,
"Descrizione": "CERVELLO DI BOVINO: può tagliarlo a fette o a pezzi. Può cuocerlo sia al forno che in padella e, se lo gradisce, aggiungere un po' di salvia, o dei capperi con un po' di aceto da versare quando il cervello sarà cotto.\r\n"
},
{
"Codice": 301,
"Descrizione": "FEGATO: pu├▓ cuocerlo in padella o ai ferri. Aroma consentito: alloro.\r\n"
},
{
"Codice": 302,
"Descrizione": "FEGATO CON CIPOLLE : far rosolare la cipolla in parte dell'olio assegnato, aggiungere poi il fegato e portare il tutto a fine cottura.\r\n"
},
{
"Codice": 310,
"Descrizione": "BRESAOLA: è una varietà di carne conservata a cui può aggiungere, se lo gradisce, del succo di limone e della rucola tritata. \r\n"
},
{
"Codice": 311,
"Descrizione": "BRESAOLA IN CARPACCIO: può condirla con il parmigiano prescritto tagliato a scaglie, aggiungendo una quantità libera di sedano, funghi tritati e rucola. \r\nPotrà utilizzare, se lo gradisce, parte dell'olio consentito e del succo di limone.\r\n\r\n"
},
{
"Codice": 312,
"Descrizione": "PROSCIUTTO CRUDO MAGRO: assuma solo la parte magra scartando con cura quella grassa; inoltre scelga un prosciutto stagionato e preferisca il tipo dolce a quello salato. \r\n"
},
{
"Codice": 313,
"Descrizione": "PROSCIUTTO CRUDO: scelga un prosciutto stagionato e preferisca il tipo dolce a quello salato.\r\n"
},
{
"Codice": 320,
"Descrizione": "ACCIUGHE O ALICI: pu├▓ cuocerle al forno, ai ferri o in padella aggiungendo, se lo gradisce, aglio, prezzemolo, e un po' di aceto.\r\n"
},
{
"Codice": 321,
"Descrizione": "ARAGOSTA: pu├▓ bollirla oppure cuocerla arrosto aggiungendo, se lo gradisce, sedano, carota, prezzemolo e limone.\r\n"
},
{
"Codice": 322,
"Descrizione": "CALAMARI: sono molluschi marini caratterizzati da una forma allungata, da un sottile osso interno e da dieci tentacoli. Si distinguono dalle seppie che sono di forma meno allungata ed hanno un osso pi├╣ ampio e pi├╣ duro. Pu├▓ cuocerli ai ferri o lessarli e condirli con parte dell'olio prescritto e del succo di limone. Aromi consentiti: aglio e prezzemolo tritati.\r\n"
},
{
"Codice": 323,
"Descrizione": "CODA DI ROSPO: pu├▓ cuocerla ai ferri aggiungendo del succo di limone, oppure pu├▓ infornarla utilizzando un po' di salsa di pomodoro.\r\n"
},
{
"Codice": 324,
"Descrizione": "COZZE: pu├▓ lessarle e condirle con del succo di limone, o cuocerle con parte dell'olio assegnato aggiungendo, se lo gradisce, aglio, prezzemolo.\r\n "
},
{
"Codice": 325,
"Descrizione": "GAMBERI : può lessarli e condirli, se lo gradisce, con del succo di limone, del prezzemolo tritato e parte dell'olio prescritto.\r\nSe li cuoce interi, senza togliere testa, coda e guscio, aggiunga il 25% alla quantità indicata.\r\n"
},
{
"Codice": 326,
"Descrizione": "LUCCIO : può lessarlo, cuocerlo al forno, oppure consumarlo \"al prezzemolo\" facendo soffriggere della cipolla in parte dell'olio a disposizione ed aggiungendo un po' di acqua e del prezzemolo tritato. Se lo cuoce intero, senza eliminare la lisca, aggiunga un 10% alla quantità prescritta.\r\n"
},
{
"Codice": 327,
"Descrizione": "MERLUZZO O DENTICE: può cuocerlo alla griglia, al forno o lessarlo aggiungendo, se lo desidera, parte dell'olio assegnato.\r\nDopo aver scartato testa, coda e visceri, pesi il pesce aggiungendo il 5% circa alla quantità prescritta (per la lisca). Aromi consentiti: aglio e prezzemolo tritati.\r\n\r\n"
},
{
"Codice": 328,
"Descrizione": "OSTRICHE: le consiglio di condirle semplicemente con del succo di limone.\r\n"
},
{
"Codice": 329,
"Descrizione": "PALOMBO O ROMBO: può cuocerlo lesso, al forno o alla brace, aggiungendo, se lo desidera, aglio, origano, della salsa di pomodoro e parte dell'olio a disposizione. Dopo aver scartato testa, coda e visceri, pesi il pesce aggiungendo il 10% circa alla quantità indicata (per la lisca).\r\n"
},
{
"Codice": 330,
"Descrizione": "PESCE SPADA: può cuocerlo al forno aggiungendo cipolla, aglio, prezzemolo tritato e parte dell'olio consentito. Se lo gradisce può utilizzare anche una piccola quantità di capperi. \r\n"
},
{
"Codice": 331,
"Descrizione": "SAN PIETRO: le consiglio di cuocerlo alla griglia aggiungendo parte dell'olio assegnato e del succo di limone. \r\nAromi consentiti: aglio e prezzemolo. Se lo cuoce intero, senza eliminare la lisca, aggiunga un 10% alla quantità prescritta. \r\n"
},
{
"Codice": 332,
"Descrizione": "SARDE: pu├▓ cuocerle in padella utilizzando parte dell'olio prescritto, ed aggiungere un po' di aceto a cottura quasi ultimata; oppure pu├▓ lessarle e consumarle con del succo di limone. Aromi consentiti: salvia, origano, rosmarino, o prezzemolo tritato.\r\n"
},
{
"Codice": 333,
"Descrizione": "SCAMPI: immergere gli scampi in acqua bollente per circa 2 minuti, spegnere il fuoco e lasciarli riposare per 5 minuti.\r\n\r\n"
},
{
"Codice": 334,
"Descrizione": "SGOMBRO: può cuocerlo al forno, alla griglia o lessarlo. Aromi consentiti: foglie di alloro ed aglio. Dopo aver scartato testa, coda e visceri, pesi il pesce aggiungendo il 5% alla quantità prescritta (per la lisca). \r\n"
},
{
"Codice": 335,
"Descrizione": "SOGLIOLA: può cuocerla al forno, ai ferri o bollirla aggiungendo se lo gradisce, del succo di limone, del prezzemolo tritato e parte dell'olio a disposizione. Dopo aver scartato testa, coda e visceri, pesi il pesce aggiungendo il 15% alla quantità indicata (per la lisca).\r\n"
},
{
"Codice": 336,
"Descrizione": "TONNO FRESCO: può cuocerlo alla griglia, al forno o in padella aggiungendo, se lo gradisce, aglio e prezzemolo tritati. Se lo cuoce intero, senza eliminare la lisca, aggiunga un 10% alla quantità prescritta in dieta. \r\n"
},
{
"Codice": 337,
"Descrizione": "TRIGLIA: può cuocerla al forno, alla griglia o lessarla aggiungendo, se lo gradisce, del prezzemolo tritato, aglio e un po' di salsa di pomodoro. Se la cuoce intera, senza eliminare la lisca, aggiunga un 10% alla quantità prescritta in dieta. \r\n"
},
{
"Codice": 338,
"Descrizione": "TROTA : può cuocerla al forno, alla griglia o lessarla in abbondante acqua aggiungendo, se lo gradisce, aglio, rosmarino, prezzemolo e menta. Se la cuoce intera, senza eliminare la lisca, aggiunga un 10% alla quantità prescritta in dieta. \r\n"
},
{
"Codice": 339,
"Descrizione": "VONGOLE: può utilizzare vongole fresche o in vasetto; nel primo caso deve lavarle, scolarle e metterle sul fuoco in una pentola coperta in maniera tale da permetterne l'apertura; tenga inoltre presente che per ottenere, ad esempio, 100 gr. di vongole dovrà acquistarne circa 1 kg. Nel secondo caso invece, sono già pronte per la cottura. Se lo gradisce, può aggiungere del succo di limone, del prezzemolo e parte dell'olio a disposizione.\r\n"
},
{
"Codice": 340,
"Descrizione": "PLATESSA O PASSERA: può cuocerla al forno, ai ferri, o bollirla aggiungendo, se lo gradisce, del succo di limone, del prezzemolo tritato e parte dell'olio a disposizione.\r\nDopo aver scartato testa, coda e visceri, pesi il pesce aggiungendo il 15% alla quantità indicata (per la lisca). La platessa può reperirla già pulita e congelata.\r\n"
},
{
"Codice": 341,
"Descrizione": "SEPPIE: sono dei molluschi marini caratterizzati da una forma di sacco ovale, da un ampio osso interno e da diversi tentacoli.\r\nSi distinguono dai calamari che sono di forma pi├╣ allungata ed hanno un osso pi├╣ sottile e flessibile. Pu├▓ cuocerle ai ferri o lessarle e condirle con parte dell'olio prescritto e del succo di limone. Aromi consentiti: aglio e prezzemolo tritati.\r\n"
},
{
"Codice": 342,
"Descrizione": "POLPO: è un mollusco marino caratterizzato da un corpo carnoso a forma di sacco, dall'assenza di un osso interno e da otto lunghi tentacoli. Può cuocerlo ai ferri o lessarlo e condirlo con parte dell'olio prescritto e del succo di limone. \r\nAromi consentiti: aglio e prezzemolo tritati.\r\n"
},
{
"Codice": 349,
"Descrizione": "BACCALA' SECCO: mettere il baccalà in ammollo almeno 24 ore prima della cottura. Può cuocerlo con la cipolla e parte dell'olio consentito aggiungendo, se lo gradisce, un po' di salsa di pomodoro. \r\n"
},
{
"Codice": 350,
"Descrizione": "BACCALA': pu├▓ cuocerlo con della cipolla e parte dell'olio prescritto aggiungendo, se lo gradisce un po' di salsa di pomodoro.\r\n"
},
{
"Codice": 351,
"Descrizione": "TONNO AL NATURALE: è una varietà di tonno senza olio aggiunto. \r\n"
},
{
"Codice": 352,
"Descrizione": "TONNO SOTT'OLIO: deve essere ben sgocciolato prima di essere pesato e consumato. \r\n"
},
{
"Codice": 358,
"Descrizione": "FRITTATA CON ZUCCHINE: far rosolare le zucchine in parte dell'olio assegnato, aggiungere poi l'uovo e lasciar cuocere il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 360,
"Descrizione": "UOVO INTERO: deve consumare sia l'albume che il tuorlo. Pu├▓ cuocerlo in camicia, strapazzato, alla coque.\r\n"
},
{
"Codice": 361,
"Descrizione": "FRITTATA: sbattere l'uovo intero e cuocerlo in parte dell'olio assegnato. \r\n"
},
{
"Codice": 362,
"Descrizione": "FRITTATA CON CARCIOFI: cuocere i carciofi in parte dell'olio a disposizione aggiungendo, se lo desidera, dell'aglio. Unire poi l'uovo sbattuto e lasciare cuocere il tutto. \r\n"
},
{
"Codice": 363,
"Descrizione": "FRITTATA CON CIPOLLE : rosolare le cipolle in parte dell'olio assegnato, aggiungere l'uovo sbattuto e lasciar cuocere il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 364,
"Descrizione": "FRITTATA CON FORMAGGIO: tagliare il formaggio a dadini. Scaldare in una padella parte dell'olio consentito ed aggiungere l'uovo sbattuto lasciando ben cuocere; prima di terminare la cottura distribuire il formaggio.\r\n"
},
{
"Codice": 365,
"Descrizione": "FRITTATA CON GERMOGLI DI FRUMENTO: aggiungere all'uovo sbattuto i funghi, la cipolla affettata, se lo desidera il tamari ed amalgamare il tutto. Scaldare parte dell'olio assegnato, unire i germogli e mescolare continuamente per un minuto. Quindi, versare l'uovo sui germogli e portare a fine cottura. Per meglio mantenere la loro ricchezza nutrizionale i germogli non devono essere troppo cotti.\r\n"
},
{
"Codice": 366,
"Descrizione": "FRITTATA CON PATATE: dopo aver tagliato le patate a dadini, farle rosolare in parte dell'olio prescritto ed aggiungere poi l'uovo sbattuto lasciando cuocere il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 367,
"Descrizione": "FRITTATA CON PISELLI: preferisca piselli freschi quando sono reperibili, altrimenti utilizzi quelli surgelati, mai qualli in scatola. Cuocere i piselli in acqua o in parte dell'olio a disposizione aggiungendo, se lo gradisce, aglio e prezzemolo; a cottura quasi ultimata unire l'uovo sbattuto e lasciare cuocere il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 368,
"Descrizione": "FRITTATA CON SPINACI : cuocere gli spinaci ed aggiungere, se lo gradisce, dell'aglio e parte dell'olio consentito. Unire poi l'uovo sbattuto e lasciar cuocere il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 369,
"Descrizione": "FRITTATA CON SALSA DI POMODORO: cuocere i pomodori o i pelati utilizzando parte dell'olio consentito. Aggiungere poi l'uovo e lasciar cuocere il tutto. \r\nAromi consentiti: aglio, cipolla, origano, basilico.\r\n"
},
{
"Codice": 370,
"Descrizione": "INSALATA DI RISO: cuocere il riso, scolarlo, aggiungere parte dell'olio consentito e lasciarlo raffreddare. Tagliare a pezzettini la mozzarella, i pomodori, i sott'aceti, il prosciutto cotto e l'uovo sodo; mescolare il tutto al riso aggiungendo il tonno e se lo desidera, una quantità libera di capperi.\r\n"
},
{
"Codice": 371,
"Descrizione": "VERDURE MISTE: scelga verdure ed ortaggi di suo gradimento fra quelli assegnati in dieta; escluda, però, tutti i legumi. Se lo gradisce, può utilizzare anche una piccola quantità di patate. Il peso indicato si riferisce ai vegetali crudi. \r\n"
},
{
"Codice": 372,
"Descrizione": "INSALATA DI MARE: si consiglia di lessare e tritare a pezzetti i frutti di mare. Lasciare raffreddare, poi condire con prezzemolo tritato,succo di limone e i sottaceti. \r\n "
},
{
"Codice": 373,
"Descrizione": "RISO E SEITAN: dorare la cipolla in parte dell'olio consentito, aggiungere il seitan, un po' di acqua e lasciar cuocere il tutto per circa 10 minuti. Unire poi il riso ed aggiungere di tanto in tanto un po' di acqua per farlo cuocere. \r\n "
},
{
"Codice": 380,
"Descrizione": "CECI SECCHI: per ridurre i tempi di cottura, mettere i ceci a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione. \r\n"
},
{
"Codice": 381,
"Descrizione": "FAGIOLI SECCHI: per ridurre i tempi di cottura, mettere i fagioli a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione.\r\n"
},
{
"Codice": 382,
"Descrizione": "LENTICCHIE SECCHE: per ridurre i tempi di cottura, mettere le lenticchie a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione.\r\n"
},
{
"Codice": 383,
"Descrizione": "FAGIOLI DI SOIA NERI: per ridurre i tempi di cottura, mettere a bagno i fagioli di soia per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione.\r\n"
},
{
"Codice": 384,
"Descrizione": "FAGIOLI DI SOIA ROSSI (AZUKI): per ridurre i tempi di cottura, mettere i fagioli di soia a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione. \r\n "
},
{
"Codice": 385,
"Descrizione": "FAVE SECCHE: per ridurre i tempi di cottura, mettere le fave a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione.\r\n"
},
{
"Codice": 386,
"Descrizione": "PISELLI SECCHI: per ridurre i tempi di cottura, mettere i piselli a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione."
},
{
"Codice": 387,
"Descrizione": "FAGIOLI FRESCHI: in stagione, preferisca fagioli freschi; altrimenti utilizzi quelli surgelati, mai quelli in scatola.\r\n"
},
{
"Codice": 388,
"Descrizione": "MISTO LEGUMI: potrà reperirlo facilmente nei supermercati.\r\nTenga presente che ci si riferisce ai soli legumi secchi senza l'aggiunta di cereali. \r\nPer ridurre i tempi di cottura mettere i legumi a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione. \r\n"
},
{
"Codice": 390,
"Descrizione": "FAGIOLINI FRESCHI: cuocere i fagiolini in acqua, scolarli e condirli utilizzando parte dell'olio prescritto. Se lo desidera, pu├▓ aggiungere anche un po' di salsa di pomodoro. Aromi consentiti: aglio, salvia.\r\n"
},
{
"Codice": 391,
"Descrizione": "PISELLI FRESCHI : pu├▓ cuocerli in acqua o in parte dell'olio a disposizione aggiungendo, se lo gradisce, aglio e prezzemolo.\r\nPreferisca piselli freschi quando sono reperibili altrimenti utilizzi quelli surgelati, mai quelli in scatola.\r\n"
},
{
"Codice": 392,
"Descrizione": "TEMPEH CON CIPOLLE: affettare finemente le cipolle, tagliare a pezzettini il tempeh e cuocere il tutto in acqua per circa 20 minuti fino alla completa evaporazione del liquido. Lasciar raffreddare e spalmare sul pane a disposizione. \r\n"
},
{
"Codice": 410,
"Descrizione": "ASPARAGI: pu├▓ lessarli ed aggiungere del succo di limone dopo averli scolati. \r\n"
},
{
"Codice": 411,
"Descrizione": "CAVOLFIORI O BROCCOLI : lessarli, scolarli ed aggiungere, se lo gradisce, dell'aglio e parte dell'olio a disposizione. \r\n"
},
{
"Codice": 412,
"Descrizione": "CARCIOFI: le consiglio di disporli interi in pentola e di cuocerli a fuoco moderato aggiungendo, se lo gradisce, aglio, prezzemolo e parte dell'olio a disposizione. \r\n"
},
{
"Codice": 414,
"Descrizione": "FUNGHI: pu├▓ cuocerli ai ferri o in padella utilizzando un po' di acqua e parte dell'olio prescritto. Aroma consentito: prezzemolo. \r\n"
},
{
"Codice": 415,
"Descrizione": "MELANZANE: pu├▓ cuocerle ai ferri, sulla piastra o in un po' di acqua aggiungendo, se lo gradisce, parte dell'olio consentito e del succo di limone. Aromi consentiti: aglio, cipolla. \r\n"
},
{
"Codice": 417,
"Descrizione": "PATATE: le consiglio di scegliere le patate novelle; può cuocerle al forno, in padella o può lessarle aggiungendo parte dell'olio a disposizione. Nel caso in cui dovesse utilizzare le patate germogliate ricordi di pulirle in profondità e di consumarle lesse.\r\nAromi consentiti: aglio, rosmarino, prezzemolo.\r\n"
},
{
"Codice": 418,
"Descrizione": "PORRI: la parte da utilizzare è il bulbo che può consumare sia crudo in insalata, che cotto aggiungendo, se lo desidera, parte dell'olio a disposizione.\r\n"
},
{
"Codice": 419,
"Descrizione": "SPINACI : pu├▓ lessarli ed aggiungere, se lo gradisce, del succo di limone e parte dell'olio a disposizione. \r\n"
},
{
"Codice": 420,
"Descrizione": "SPINACI AL BURRO: dopo aver lessato gli spinaci, li scoli ed aggiunga subito il burro prescritto. \r\n"
},
{
"Codice": 421,
"Descrizione": "SPINACI AL PARMIGIANO: dopo aver lessato gli spinaci, li scoli ed aggiunga il parmigiano consentito.\r\n"
},
{
"Codice": 422,
"Descrizione": "SPINACI IN AGRO: dopo aver lessato gli spinaci, li scoli ed aggiunga del succo di limone.\r\n"
},
{
"Codice": 423,
"Descrizione": "VERDURA MISTA : scelga verdure che nella pagina PESI E MISURE sono catalogate nella categoria B, se lo desidera, può utilizzare anche carote e patate, ma in modica quantità.\r\n"
},
{
"Codice": 424,
"Descrizione": "ZUCCHINE: pu├▓ cuocerle in padella o lessarle aggiungendo, se lo desidera, del succo di limone e parte dell'olio a disposizione. \r\n"
},
{
"Codice": 425,
"Descrizione": "INSALATA DI MAIS: unire al mais i peperoni tagliati a pezzetti e la cipolla. Mescolare il tutto aggiungendo parte dell'olio assegnato e un po' di aceto.\r\n"
},
{
"Codice": 440,
"Descrizione": "BARBABIETOLE ROSSE: sono tuberi di colore rosso vivo e si trovano in commercio già confezionate, pronte per essere consumate.\r\n"
},
{
"Codice": 441,
"Descrizione": "BIETA: lessare la verdura e scolarla. Infine aggiungere, se lo gradisce, del succo di limone e parte dell'olio a disposizione.\r\n"
},
{
"Codice": 443,
"Descrizione": "CETRIOLI: pu├▓ consumarli crudi in insalata aggiungendo, se lo desidera, parte dell'olio a disposizione.\r\n"
},
{
"Codice": 444,
"Descrizione": "INDIVIA: è una varietà di insalata verde con piccole foglie arricciate. Lavi questo tipodi verdura in modo accurato utilizzando eventualmente anche il bicarbonato di sodio. \r\n"
},
{
"Codice": 445,
"Descrizione": "FINOCCHI: pu├▓ consumarli crudi o lessi aggiungendo, se lo gradisce, del succo di limone e parte dell'olio a disposizione.\r\n"
},
{
"Codice": 446,
"Descrizione": "INSALATA DI ARANCE: aggiunga all'insalata un arancio tagliato a pezzetti.\r\n"
},
{
"Codice": 447,
"Descrizione": "CICORIA : lessare la verdura e scolarla. Infine aggiungere, se lo gradisce, parte dell'olio a disposizione e un po' di succo di limone. \r\n"
},
{
"Codice": 448,
"Descrizione": "INSALATA, POMODORI E TONNO: aggiungere i pomodori e il tonno prescritti all'insalata e mescolare il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 449,
"Descrizione": "INSALATA CON PARMIGIANO: unire all'insalata il parmigiano tagliato a scaglie aggingendo, se lo gradisce, parte dell'olio a disposizione.\r\n"
},
{
"Codice": 450,
"Descrizione": "CAROTE: dopo aver tolto la cuticola esterna, tagliarle a pezzettini o grattugiarle.\r\nPuò consumarle crude aggiungendo parte dell'olio assegnato e del succo di limone, oppure può lessarle. Quest'ultima soluzione è particolarmente utile per chi soffre di stipsi. Ricordi però che con la cottura le carote perdono gran parte del loro patrimonio vitaminico.\r\n"
},
{
"Codice": 451,
"Descrizione": "INSALATA MISTA: può utilizzare insalata ed ortaggi di suo gradimento scelti tra quelli già assegnati nel piano alimentare, escludendo qualsiasi tipo di legume fresco. Se lo desidera, può aggiungere del succo di limone e parte dell'olio a disposizione. \r\nLavi tutti i vegetali in modo accurato, utilizzando eventualmente il bicarbonato di sodio. \r\n"
},
{
"Codice": 452,
"Descrizione": "LATTUGA : è una varietà di insalata verde a foglia larga. Se lo gradisce, può aggiungere del succo di limone e parte dell'olio a disposizione. Lavi questo tipo di verdura in modo accurato, utilizzando eventualmente il bicarbonato di sodio. \r\n"
},
{
"Codice": 453,
"Descrizione": "OLIVE NERE: può utilizzare quelle già snocciolate. \r\n"
},
{
"Codice": 454,
"Descrizione": "OLIVE VERDI: può utilizzare quelle già snocciolate.\r\n"
},
{
"Codice": 455,
"Descrizione": "PEPERONI: pu├▓ consumarli crudi, lessi, oppure pu├▓ cuocerli ai ferri aggiungendo, se lo desidera, parte dell'olio a disposizione. Se le rimangono difficili da digerire li spelli.\r\nAromi consentiti: menta e aglio.\r\n"
},
{
"Codice": 456,
"Descrizione": "POMODORI : pu├▓ consumarli crudi o cotti ai ferri utilizzando parte dell'olio a disposizione. Aromi consentiti: aglio, origano, basilico, rosmarino. \r\n"
},
{
"Codice": 457,
"Descrizione": "RAPE: sono le cosiddette cime di rapa, non vanno confuse nè con i broccoletti di rapa, nè con le barbabietole rosse.\r\nPuò lessarle aggiungendo, se lo desidera, un po' di succo di limone e parte dell'olio a disposizione. \r\n"
},
{
"Codice": 458,
"Descrizione": "RAVANELLI: pu├▓ consumarli crudi aggiungendo, se lo gradisce, del succo di limone e parte dell'olio a disposizione.\r\n"
},
{
"Codice": 459,
"Descrizione": "SEDANO: pu├▓ consumarlo crudo in insalata aggiungendo, se lo desidera, parte dell'olio a disposizione.\r\n"
},
{
"Codice": 460,
"Descrizione": "PURE' DI PATATE: lessare le patate con la buccia in acqua salata; a cottura ultimata sbucciarle senza farle raffreddare del tutto e schiacciarle. Metterle in un tegame aggiungendo il burro, il latte ed il parmigiano consentiti; cuocere il tutto a fuoco molto lento e mescolare per qualche minuto. Aroma consentito: noce moscata. \r\n"
},
{
"Codice": 461,
"Descrizione": "RUCOLA: è una verdura dal caratteristico sapore aromatico e leggermente piccante. Se lo desidera, può aggiungere del succo di limone e parte dell'olio a disposizione. \r\nLa lavi in modo accurato utilizzando eventualmente il bicarbonato di sodio.\r\n"
},
{
"Codice": 462,
"Descrizione": "SCAROLA: se lo desidera, pu├▓ aggiungere del succo di limone e parte dell'olio a disposizione. Lavi questo tipo di verdura in modo accurato, utilizzando eventualmente il bicarbonato di sodio.\r\n"
},
{
"Codice": 470,
"Descrizione": "ALBICOCCHE: se non soffre di meteorismo è opportuno consumarle con la buccia dopo averle accuratamente lavate. Questa frutta, se assegnata a pranzo o a cena, può essere consumata anche una o due ore dopo il pasto. \r\n"
},
{
"Codice": 472,
"Descrizione": "BANANE : Questa frutta, se assegnata a pranzo o a cena, pu├▓ essere consumata anche una o due ore dopo il pasto. \r\n"
},
{
"Codice": 473,
"Descrizione": "MACEDONIA DI FRUTTA FRESCA: scelga i frutti che pi├╣ gradisce fra quelli assegnati in dieta, aggiungendo, se lo gradisce, del succo di limone.\r\n\r\n"
},
{
"Codice": 474,
"Descrizione": "MAPO: è detto anche pompelmo rosa e, rispetto al pompelmo giallo, ha un sapore più dolce. Il mapo non può essere sostituito con il pompelmo giallo e viceversa. Questa frutta, se assegnata a pranzo o a cena, deve essere consumata durante il pasto e non lontano da esso.\r\n"
},
{
"Codice": 475,
"Descrizione": "MELE: Scelga la qualità che preferisce ricordando che le mele verdi hanno un minor contenuto di zuccheri. Saltuariamente le è consentito cuocerle. Questa frutta, se assegnata a pranzo o a cena, può essere consumata anche una o due ore dopo il pasto.\r\n"
},
{
"Codice": 476,
"Descrizione": "PERE: Questa frutta, se assegnata a pranzo o a cena, può essere consumata anche una o due ore dopo il pasto.\r\nSaltuariamente le è consentito cuocerle. \r\n"
},
{
"Codice": 477,
"Descrizione": "PESCHE: eliminando la buccia potrà evitare, o almeno ridurre, il prurito o i rischi di allergia causati da questo frutto; al contrario, le pesche con superficie liscia possono essere consumate con la buccia. Questa frutta, se assegnata a pranzo o a cena può essere consumata anche una o due ore dopo il pasto.\r\n"
},
{
"Codice": 478,
"Descrizione": "POMPELMO: se vuole ridurre il sapore acre, elimini la \"pellicina\" esterna. Il frutto deve essere consumato a spicchi e non va quindi spremuto. Questa frutta, se assegnata a pranzo o a cena, deve essere consumata durante il pasto e non lontano da esso."
},
{
"Codice": 479,
"Descrizione": "PRUGNE: pu├▓ scegliere liberamente tra i diversi tipi di vario colore: giallo (\"Goccia d'oro\"), giallo-rosso (\"Italia\") o rosso (\"Santa Rosa\"). Questa frutta, se assegnata a pranzo o a cena, pu├▓ essere consumata anche una o due ore dopo il pasto. \r\n"
},
{
"Codice": 480,
"Descrizione": "COCCO : dopo aver rotto la noce, metterla a bagno in acqua; in questo modo la buccia esterna si staccherà più facilmente dalla polpa.\r\n"
},
{
"Codice": 481,
"Descrizione": "ARANCE: devono essere consumate a spicchi e non vanno quindi spremute. \r\nQuesta frutta, se assegnata a pranzo o a cena, deve essere consumata durante il pasto e non lontano da esso.\r\n\r\n"
},
{
"Codice": 482,
"Descrizione": "FRAGOLE: questa frutta, se assegnata a pranzo o a cena, deve essere consumata durante il pasto e non lontano da esso.\r\n"
},
{
"Codice": 483,
"Descrizione": "KIWI: questa frutta, se assegnata a pranzo o a cena, deve essere consumata durante il pasto e non lontano da esso.\r\n"
},
{
"Codice": 484,
"Descrizione": "MANDARANCI: sono un ibrido fra le arance ed i mandarini; hanno le dimensioni dei mandarini ma la scorza pi├╣ ruvida e spessa ed il colore pi├╣ intenso. Non pu├▓ sostituire i mandaranci con i mandarini e viceversa. Questa frutta, se assegnata a pranzo o a cena, deve essere consumata durante il pasto e non lontano da esso.\r\n"
},
{
"Codice": 485,
"Descrizione": "MANDARINI : sono simili all'arancia ma più piccoli e dal sapore più dolce.\r\nSi differenziano dai mandaranci perchè hanno la scorza più liscia, meno spessa ed il colore più chiaro. \r\nQuesta frutta, se assegnata a pranzo o a cena, deve essere consumata durante il pasto e non lontano da esso.\r\n"
},
{
"Codice": 486,
"Descrizione": "MELONE ESTIVO: questa frutta, se assegnata a pranzo o a cena, deve essere consumata durante il pasto e non lontano da esso.\r\n"
},
{
"Codice": 487,
"Descrizione": "MELONE INVERNALE: questa frutta, se assegnata a pranzo o a cena, pu├▓ essere consumata anche una o due ore dopo il pasto.\r\n"
},
{
"Codice": 488,
"Descrizione": "NESPOLE: questa frutta, se assegnata a pranzo o a cena, pu├▓ essere consumata anche una o due ore dopo il pasto.\r\n"
},
{
"Codice": 489,
"Descrizione": "UVA: questa frutta, se assegnata a pranzo o a cena, pu├▓ essere consumata anche una o due ore dopo il pasto.\r\n"
},
{
"Codice": 490,
"Descrizione": "CILIEGE: questa frutta, se assegnata a pranzo o a cena, pu├▓ essere consumata anche una o due ore dopo il pasto.\r\n"
},
{
"Codice": 491,
"Descrizione": "COCOMERO: questa frutta, se assegnata a pranzo o a cena, pu├▓ essere consumata anche una o due ore dopo il pasto.\r\n"
},
{
"Codice": 492,
"Descrizione": "FICHI: questa frutta, se assegnata a pranzo o a cena, pu├▓ essere consumata anche una o due ore dopo il pasto.\r\n"
},
{
"Codice": 493,
"Descrizione": "KAKI: questa frutta, se assegnata a pranzo o a cena, pu├▓ essere consumata anche una o due ore dopo il pasto.\r\n"
},
{
"Codice": 494,
"Descrizione": "MELOGRANO : questa frutta, se assegnata a pranzo o a cena, pu├▓ essere consumata anche una o due ore dopo il pasto.\r\n"
},
{
"Codice": 499,
"Descrizione": "FRUTTA A SCELTA: pu├▓ sceglierla liberamente tra i vari tipi di frutta che le sono stati assegnati in dieta.\r\n"
},
{
"Codice": 500,
"Descrizione": "ANANAS SCIROPPATO SENZA ZUCCHERO: si tratta di ananas in scatola senza zucchero aggiunto. \r\n"
},
{
"Codice": 530,
"Descrizione": "NOCI, NOCCIOLE E MANDORLE: se lo desidera, può acquistarle già sgusciate.\r\n"
},
{
"Codice": 541,
"Descrizione": "FRULLATO DI FRUTTA: frullare insieme al latte la frutta. Le consiglio di tenerlo in frigo almeno due ore prima di consumarlo. \r\n"
},
{
"Codice": 550,
"Descrizione": "SCAMORZA FRESCA: ha una caratteristica forma a pera. Assuma il tipo fresco e preferisca quello dalla consistenza pi├╣ morbida e dal colore chiaro; eviti il tipo stagionato, dal colore pi├╣ scuro e quello affumicato "
},
{
"Codice": 551,
"Descrizione": "RICOTTA DI MUCCA: può utilizzare anche la ricotta già confezionata e, se lo gradisce, può scaldarla a vapore.\r\n"
},
{
"Codice": 552,
"Descrizione": "ROBIOLA: preferisca il tipo dolce a quello salato.\r\n"
},
{
"Codice": 553,
"Descrizione": "SOTTILETTE: consideri che una sottiletta pesa mediamente 20 gr.\r\n"
},
{
"Codice": 554,
"Descrizione": "CACIOTTINA FRESCA: non deve assolutamente assumere il tipo stagionato ma preferire il pi├╣ fresco."
},
{
"Codice": 558,
"Descrizione": "CRESCENZA LIGHT: è un formaggio a pasta molle ed è reperibile già confezionato. Non deve confondersi nè con la normale crescenza, nè con lo stracchino.\r\n "
},
{
"Codice": 560,
"Descrizione": "YOGURT CON MUESLI AGGIUNTI : sono quei vasetti con il muesli sotto il coperchio da mescolare insieme allo yogurt. \r\n"
},
{
"Codice": 561,
"Descrizione": "YOGURT AI CEREALI AGGIUNT I: sono que i vasetti che hanno i cereali sotto il coperchio da mescolare insieme allo yogurt.\r\n"
},
{
"Codice": 562,
"Descrizione": "YOGURT MAGRO ALLA FRUTTA: pu├▓ scegliere liberamente tra i vari tipi a disposizione, ricordando di non assumere quelli senza zucchero aggiunto (\"i light\"). Consideri che un vasetto equivale a circa 125 gr. \r\n"
},
{
"Codice": 563,
"Descrizione": "YOGURT LIGHT ALLA FRUTTA: è preparato con latte scremato ed è dolcificato con l'aspartame, non con lo zucchero. Può scegliere liberamente tra i vari tipi a disposizione. \r\nConsideri che un vasetto equivale a circa 125 gr.\r\n"
},
{
"Codice": 564,
"Descrizione": "YOGURT MAGRO E FRUTTA: scelga uno yogurt bianco preparato con latte scremato e detto comunemente \"light\". Le mele vanno consumate preferibilmente con la buccia, se soffre di stipsi, senza, se soffre di meteorismo. \r\n"
},
{
"Codice": 567,
"Descrizione": "YOGURT BIANCO AL BIFIDUS: è preparato con latte sottoposto al processo di fermentazione dai fermenti tipici dello yogurt e dal \"Bifidus\". Contribuisce all'azione depurativa dell'intestino.\r\nConsideri che un vasetto equivale a circa 125 gr. \r\n"
},
{
"Codice": 568,
"Descrizione": "YOGURT AL BIFIDUS ALLA FRUTTA: è preparato con latte sottoposto al processo di fermentazione dai fermenti tipici dello yogurt e dal fermento \"Bifidus\". Contribuisce all'azione depurativa dell'intestino. Consideri che un vasetto equivale a circa 125 gr.\r\n"
},
{
"Codice": 569,
"Descrizione": "YOGURT MAGRO: è preparato con latte scremato e si intende lo yogurt bianco senza nè frutta, nè altro. Consideri che un vasetto equivale a circa 125 gr.\r\n"
},
{
"Codice": 570,
"Descrizione": "YOGURT INTERO AL CAFFE': consideri che un vasetto equivale a circa 125 gr.\r\n"
},
{
"Codice": 571,
"Descrizione": "YOGURT INTERO AL MALTO : consideri che un vasetto equivale a circa 125 gr.\r\n"
},
{
"Codice": 579,
"Descrizione": "VINO SAKE': è un vino di riso giapponese ed è usato sia come bevanda che per cucinare. Se scaldato a bagnomaria è di aiuto alla digestione. \r\n"
},
{
"Codice": 580,
"Descrizione": "THE MU': versate il contenuto di una bustina in una quantità di acqua pari a 3 grandi tazze. Far bollire per 45 minuti in modo da far ridurre il liquido alla metà poi filtrate.\r\nPer preparare il the è preferibile usare recipienti in terracotta, vetro o smalto. \r\nPuò essere conservato per più giorni e utilizzato quando serve. \r\nConsideri che una tazza media di the equivale a 200 gr. circa. \r\n"
},
{
"Codice": 581,
"Descrizione": "THE BANCHA: portate ad ebollizione una quantità di acqua pari ad una tazza; mettete un cucchiaino di the e lasciate in infusione per circa 10 minuti; quindi filtrate. Si consiglia di berlo ben caldo, soprattutto dopo i pasti. \r\nConsideri che una tazza media di the equivale a 200 gr. circa. \r\n"
},
{
"Codice": 582,
"Descrizione": "CAFFE' D'ORZO: far bollire l'acqua ed aggiungere il caffè d'orzo; lasciare in ebollizione per almeno 10 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. Consideri che una tazza media di caffè d'orzo equivale a 200 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 583,
"Descrizione": "LATTE DI SOIA CON CALCIO AGG.: pu├▓ facilmente reperirlo nei supermercati. \r\nSe il latte di soia avesse un sapore simile al fagiolo correggerne il gusto con una spolverata di cannella o della buccia di limone grattugiata o una punta di malto d'orzo.\r\n"
},
{
"Codice": 584,
"Descrizione": "CAFFE': Consideri che una tazzina media di caffè equivale a gr.50 circa. \r\n"
},
{
"Codice": 585,
"Descrizione": "THE: E' consentito l'uso di the aromatizzati. Consideri che una tazza media di the corrisponde a 200 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 586,
"Descrizione": "THE DETEINATO: Si differenzia dal the comune per la mancanza di teina.\r\nConsideri che una tazza media di the equivale a 200 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 587,
"Descrizione": "CAFFE' DECAFFEINATO: Si differenzia dal caffè comune per l'assenza della caffeina. Consideri che una tazzina media di caffè equivale a 50 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 588,
"Descrizione": "LATTE INTERO: Non deve bollirlo, ma solo scaldarlo. \r\n"
},
{
"Codice": 589,
"Descrizione": "LATTE PARZ. SCREMATO: Non deve bollirlo, ma solo scaldarlo. \r\n"
},
{
"Codice": 590,
"Descrizione": "LATTE SCREMATO: Non deve bollirlo, ma solo scaldarlo.\r\nCi si riferisce al latte del tutto scremato con lo 0.2-0.3% di grassi.\r\n"
},
{
"Codice": 591,
"Descrizione": "SUCCO DI FRUTTA: pu├▓ scegliere liberamente il gusto che preferisce fra i succhi senza zucchero aggiunto.\r\n"
},
{
"Codice": 594,
"Descrizione": "TISANA: Porti l'acqua in ebollizione, aggiunga le erbe e/o i fiori e lasci in infusione per circa 10 - 15 minuti; successivamente filtri l'infuso.\r\nLe consiglio di preparare queste tisane solo al momento del consumo, data la loro facile deperibilità"
},
{
"Codice": 600,
"Descrizione": "ROSETTA CON BRESAOLA: la bresaola è una varietà di carne conservata. \r\nSe lo gradisce, potrà aggiungere alcune foglie di lattuga, rucola, indivia, ecc.\r\n"
},
{
"Codice": 601,
"Descrizione": "ROSETTA CON PROSCIUTTO CRUDO : scelga un prosciutto stagionato e preferisca il tipo dolce a quello salato. Se lo gradisce, potrà aggiungere alcune foglie di lattuga, rucola, indivia, ecc.\r\n"
},
{
"Codice": 602,
"Descrizione": "ROSETTA CON PROSCIUTTO MAGRO : scelga un prosciutto stagionato e preferisca il tipo dolce a quello salato. Assuma solo la parte magra avendo cura di scartare quella grassa. Se lo gradisce, potrà aggiungere alcune foglie di lattuga, rucola, indivia, ecc.\r\n"
},
{
"Codice": 603,
"Descrizione": "ROSETTA CON MANZO MAGRO: il manzo è il bovino adulto. Può cuocerlo ai ferri o in padella o, tritando la carne, può farne un hamburger. \r\nSe lo gradisce, potrà aggiungere alcune foglie di lattuga, rucola, indivia, ecc.\r\n"
},
{
"Codice": 604,
"Descrizione": "ROSETTA CON VITELLO MAGRO: il vitello è il bovino giovane (di età inferiore ai 12 mesi). Può cuocerlo ai ferri o in padella. Se lo gradice, potrà aggiungere alcune foglie di lattuga, rucola, indivia, ecc. \r\n"
},
{
"Codice": 605,
"Descrizione": "ROSETTA CON PROSCIUTTO COTTO: scelga il prosciutto cotto classico e non il tipo magro. Potrà aggiungere, se lo gradisce, alcune folglie di lattuga, rucola, indivia, ecc. \r\n"
},
{
"Codice": 620,
"Descrizione": "PANINO CON BRESAOLA: la bresaola è una varietà di carne conservata. \r\nSe lo gradisce, potrà aggiungere alcune foglie di lattuga, rucola, indivia, ecc.\r\n"
},
{
"Codice": 621,
"Descrizione": "PANINO CON PROSCIUTTO CRUDO: scelga un prosciutto stagionato e preferisca il tipo dolce a quello salato. Se lo gradisce, potrà aggiungere alcune foglie di lattuga, rucola, indivia, ecc.\r\n"
},
{
"Codice": 622,
"Descrizione": "PANINO CON PROSCIUTTO MAGRO: scelga un prosciutto stagionato e preferisca il tipo dolce a quello salato. Assuma solo la parte magra avendo cura di scartare quella grassa. Se lo gradisce, potrà aggiungere alcune foglie di lattuga, rucola, indivia, ecc."
},
{
"Codice": 623,
"Descrizione": "PANINO CON MANZO MAGRO: il manzo è il bovino adulto. Può cuocerlo ai ferri o in padella o, tritando la carne, può farne un hamburger. Se lo gradisce, potrà aggiungere alcune foglie di lattuga, rucola, indivia, ecc."
},
{
"Codice": 624,
"Descrizione": "PANINO CON VITELLO MAGRO: è il bovino giovane (di età inferiore ai 12 mesi). \r\nPuò cuocerlo sia ai ferri che in padella. Se lo gradisce, potrà aggiungere alcune foglie di lattuga, rucola, indivia, ecc.\r\n"
},
{
"Codice": 625,
"Descrizione": "PANINO CON PROSCIUTTO COTTO: scelga il prosciutto cotto classico e non il tipo magro. Se lo gradisce, potrà aggiungere alcune foglie di lattuga, rucola, indivia, ecc.\r\n"
},
{
"Codice": 640,
"Descrizione": "PASTA POMODORO E CECI: per ridurre i tempi di cottura mettere i ceci a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione. Aggiungere la pasta e lasciar cuocere. Infine unire la salsa di pomodoro prescritta.\r\n"
},
{
"Codice": 641,
"Descrizione": "PASTA POMODORO E FAGIOLI: per ridurre i tempi di cottura mettere i fagioli a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione. Aggiungere la pasta e lasciar cuocere.\r\nInfine unire la salsa di pomodoro prescritta.\r\n"
},
{
"Codice": 642,
"Descrizione": "PASTA POMODORO E LENTICCHIE: per ridurre i tempi di cottura mettere le lenticchie a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione.\r\nAggiungere la pasta e lasciar cuocere. Infine unire la salsa di pomodoro prescritta.\r\n"
},
{
"Codice": 650,
"Descrizione": "RISO ALL'OLIO: cuocere il riso, scolarlo ed aggiungere parte dell'olio assegnato in dieta mescolando bene il tutto.\r\nPer quantificare il riso deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 651,
"Descrizione": "PASTA AGLIO E PEPERONCINO: rosolare l'aglio ed il peperoncino in parte dell'olio assegnato. Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e poi unirla al condimento.\r\nPesi la pasta per la quantità stabilita ed aggiunga sia l'aglio che il peperoncino in quantità sufficienti (a suo parere) per il condimento. \r\n"
},
{
"Codice": 652,
"Descrizione": "PASTA CON ASPARAGI: scottare gli asparagi in acqua salata, tagliare le punte ed insaporirle con parte dell'olio a disposizione. Cuocere la pasta, scolarla ed unirla al condimento facendo amalgamare bene il tutto.\r\nPesi la pasta per la quantità stabilita ed aggiunga gli asparagi in quantità sufficiente (a suo parere) per il condimento. \r\n"
},
{
"Codice": 653,
"Descrizione": "PASTA AI CARCIOFI: le consiglio di usare carciofi piccoli e teneri ai quali toglierà le foglie esterne, prima di tagliarli a spicchi. Li lasci per qualche tempo in acqua acidulata con un po' di succo di limone, li scoli e li metta in pentola con parte dell'olio assegnato aggiungendo aglio schiacciato e acqua sufficiente a coprire per metà i carciofi. A cottura quasi ultimata aggiunga il prezzemolo tritato. Scoli la pasta e la unisca ai carciofi. \r\nPuò utilizzare, in mancanza di quelli freschi, i carciofi surgelati.\r\nIn questo caso saranno già puliti e pronti per la cottura.\r\nPesi la pasta per la quantità stabilita ed aggiunga i carciofi in quantità sufficiente (a suo parere) per il condimento.\r\n"
},
{
"Codice": 654,
"Descrizione": "PASTA AI FUNGHI: cuocere i funghi in parte dell'olio assegnato ed aggiungerli poi alla pasta, cotta e scolata, mescolando bene il tutto. Può utilizzare in mancanza di quelli freschi, i funghi surgelati, che sono subito pronti per la cottura. \r\nAromi consentiti: aglio e prezzemolo tritati.\r\nPesare la pasta per la quantità stabilita ed aggiungere i funghi in quantità sufficiente (a suo parere) per il condimento."
},
{
"Codice": 655,
"Descrizione": "PASTA AI GAMBERI: dopo aver fatto rosolare la cipolla in parte dell'olio assegnato, aggiunga i pomodori o i pelati e, a cottura quasi ultimata, anche i gamberi. Lasci cuocere il tutto per qualche minuto; scoli la pasta e la condisca con la salsa ottenuta. \r\nPesi sia la pasta che i gamberi per la quantità stabilita ed aggiunga la salsa di pomodoro in quantità sufficiente (a suo parere) a condire il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 656,
"Descrizione": "PASTA ALLE MELANZANE: dopo aver pulito le melanzane, tagliatele e cuocetele in parte dell'olio assegnato. Cuocere la pasta e infine aggiungere le melanzane, mescolando bene il tutto. Aromi consentiti: prezzemolo. \r\nPesi la pasta per la quantità stabilita ed aggiunga le melanzane in quantità sufficiente (a suo parere) per il condimento.\r\n"
},
{
"Codice": 657,
"Descrizione": "ORECCHIETTE E CIME DI RAPA: Pulire e lessare le cime di rapa in abbondante acqua salata. Conservare l'acqua di cottura nella quale farete cuocere le orecchiette; a cottura ultimata scolatele, unitele alle cime di rapa e mescolate bene il tutto. \r\nAroma consentito: peperoncino. \r\nPesi la pasta per la quantità stabilita ed aggiunga le cime di rapa in quantità sufficiente (a suo parere) per il condimento.\r\n"
},
{
"Codice": 658,
"Descrizione": "PASTA AI PEPERONI: cuocere i peperoni ai ferri o in forno, spellarli e tagliarli a striscioline; scaldare quindi parte dell'olio assegnato aggiungendo del pomodoro, ed i peperoni già preparati. A questo punto basterà cuocere la pasta, scolarla, ed aggiungerla al sugo ormai pronto. Aromi consentiti: prezzemolo e aglio. \r\nPesi la pasta per la quantità stabilita ed aggiunga i peperoni in quantità sufficiente (a suo parere) per il condimento.\r\n"
},
{
"Codice": 659,
"Descrizione": "RISO CON UOVO: lessare l'uovo e nel frattempo cuocere il riso. \r\nA cottura ultimata tagliare l'uovo ed unirlo al riso mescolando affinchè il tutto risulti ben amalgamato. \r\nPer il riso utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr.circa. \r\n"
},
{
"Codice": 660,
"Descrizione": "PASTA CON SALSA DI POMODORO: cuocere la pasta, scolarla ed unire la salsa di pomodoro. Per arricchire la salsa, potrà aggiungere parte della carne o del pesce assegnati nella giornata.\r\nAromi consentiti: origano, cipolla, basilico.\r\nPesare la pasta per la quantità stabilita ed aggiungere la salsa di pomodoro in quantità sufficiente (a suo parere) per il condimento.\r\n"
},
{
"Codice": 661,
"Descrizione": "PASTA POMODORO BURRO E PARMIGIANO: cuocere la pasta, scolarla e condirla con la salsa di pomodoro ed il burro; mescolare il tutto aggiungendo il parmigiano assegnato.\r\nPesi sia la pasta che il burro per la quantità stabilita ed aggiunga la salsa di pomodoro in quantità sufficiente (a suo parere) a condire il tutto.\r\nPer il parmigiano utilizzi un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 662,
"Descrizione": "PASTA POMODORO E PARMIGIANO: cuocere la pasta, scolarla e condirla con la salsa di pomodoro; mescolare il tutto aggiungendo il parmigiano assegnato.\r\nPesi la pasta ed aggiunga la salsa di pomodoro in quantità sufficiente (a suo parere) a condire il tutto.\r\nPer il parmigiano utilizzi un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 663,
"Descrizione": "PASTA POMODORO E PISELLI: preferisca piselli freschi quando sono reperibili, altrimenti utilizzi quelli surgelati, mai quelli in scatola. Cuocere i piselli in acqua o con parte dell'olio a disposizione aggiungendo, se lo gradisce, aglio e prezzemolo.\r\nTerminata la cottura unire anche la salsa di pomodoro. Cuocere la pasta e condirla con la salsa ottenuta.\r\nPesi la pasta per la quantità stabilita ed aggiunga la salsa di pomodoro in quantità sufficiente ( a suo parere ) per il condimento.\r\nPer i piselli utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa."
},
{
"Codice": 664,
"Descrizione": "PASTA POMODORO E VONGOLE: cuocere i pomodori o i pelati in parte dell'olio assegnato aggiungendo le vongole.\r\nInfine cuocere la pasta, scolarla e condirla con la salsa ottenuta. Aromi consentiti: aglio, prezzemolo, cipolla.\r\nPesare la pasta stabilita ed aggiungere la salsa di pomodoro in quantità sufficiente (a suo parere) a condire il tutto.\r\nPer quantificare le vongole utilizzare un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa."
},
{
"Codice": 665,
"Descrizione": "PASTA POMODORO E RICOTTA: far cuocere i pelati o i pomodori in parte dell'olio assegnato. Scoli la pasta, aggiunga la salsa di pomodoro e la ricotta mescolando bene il tutto. Se lo gradisce, può scaldare la ricotta a vapore.\r\nAromi consentiti: aglio, prezzemolo, basilico Pesi sia la pasta che la ricotta per la quantità stabilita ed aggiunga la salsa di pomodoro in quantità sufficiente (a suo parere) a condire il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 666,
"Descrizione": "PASTA POMODORO RICOTTA E PARMIGIANO: far cuocere i pelati o i pomodori in parte dell'olio assegnato; aggiungendo, se lo gradisce, anche aglio e prezzemolo. Unisca la salsa ottenuta e la ricotta alla pasta ed infine il parmigiano consentito. \r\nPesi sia la pasta che la ricotta per la quantità stabilita ed aggiunga la salsa di pomodoro in quantità sufficiente (a suo parere) a condire il tutto.\r\nPer il parmigiano utilizzi un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 667,
"Descrizione": "PASTA SALSA DI POMODORO E TRITATO DI VITELLO: faccia cuocere la carne già tritata in parte dell'olio assegnato, aggiunga poi i pelati o i pomodori e lasci cuocere il tutto mescolando di tanto in tanto. Cuocere la pasta, scolarla ed aggiungere il ragù ottenuto. Aromi consentiti: cipolla, prezzemolo e aglio.\r\nPesi sia la pasta che il tritato di vitello per la quantità stabilita ed aggiunga la salsa di pomodoro in quantità sufficiente (a suo parere) a condire il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 668,
"Descrizione": "PASTA CON SPINACI: cuocere in acqua gli spinaci, scolarli ed aggiungerli alla pasta mescolando bene il tutto.\r\nPesi la pasta per la quantità stabilita ed aggiunga gli spinaci in quantità sufficiente (a suo parere) per il condimento.\r\nPer il parmigiano utilizzi un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 669,
"Descrizione": "PASTA AL TONNO: far cuocere i pelati o i pomodori in parte dell'olio assegnato, aggiunga poi il tonno e, se lo gradisce, del prezzemolo; termini la cottura a fuoco lento. Scoli la pasta ed aggiunga la salsa ottenuta mescolando bene il tutto.\r\nPesi sia la pasta che il tonno per la quantità stabilita ed aggiunga la salsa di pomodoro in quantità sufficiente (a suo parere) a condire il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 670,
"Descrizione": "PASTA ALLE ZUCCHINE: cuocere le zucchine già tagliate in parte dell'olio assegnato aggiungendo, se lo gradisce, aglio e cipolla tritati. Unire poi le zucchine alla pasta mescolando bene il tutto. Aroma consentito: menta.\r\nPesi la pasta per la quantità stabilita ed aggiunga le zucchine in quantità sufficiente (a suo parere) per il condimento.\r\n"
},
{
"Codice": 671,
"Descrizione": "RISO POMODORO E VONGOLE: cuocere i pomodori o i pelati in parte dell'olio assegnato aggiungendo le vongole.\r\nInfine cuocere il riso, scolarlo e condirlo con la salsa ottenuta. Aromi consentiti: aglio, prezzemolo, cipolla. \r\nPer il riso utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa, mentre per le vongole un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa; per la salsa di pomodoro consideri una quantità sufficiente (a suo parere) a condire il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 672,
"Descrizione": "RISO POM. RICOT. E PARM.: far cuocere i pomodori o i pelati in parte dell'olio assegnato. Scolare il riso, aggiungere la salsa di pomodoro ottenuta, la ricotta, il parmigiano consentito e mescolare bene il tutto. Aromi consentiti: aglio, prezzemolo, basilico. Pesare la ricotta per la quantità stabilita ed aggiungere la salsa di pomodoro in quantità sufficiente (a suo parere) a condire il tutto.\r\nPer il riso utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa mentre per il parmigiano utilizzare un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa. \r\n"
},
{
"Codice": 673,
"Descrizione": "RISO RICOTTA E POMODORO: far cuocere i pomodori o i pelati in parte dell'olio assegnato. Scolare il riso, unire la salsa di pomodoro ottenuta, la ricotta e mescolare bene il tutto. \r\nAromi consentiti: aglio, prezzemolo, basilico. \r\nPer il riso utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa, aggiungere poi la ricotta per la quantità stabilita e la salsa di pomodoro in quantità sufficiente (a suo parere) a condire il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 674,
"Descrizione": "RISO CON ASPARAGI: scottare gli asparagi in acqua salata, tagliare le punte ed insaporirle con parte dell'olio a disposizione. Cuocere il riso, scolarlo ed unirlo al condimento facendo amalgamare bene il tutto. \r\nPer il riso deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa; per gli asparagi consideri una quantità sufficiente (a suo parere) per il condimento.\r\n"
},
{
"Codice": 675,
"Descrizione": "RISO AI CARCIOFI: utilizzi carciofi piccoli e teneri ai quali toglierà le foglie esterne prima di tagliarli a spicchi. Li lasci per qualche tempo in acqua acidulata con un pò di succo di limone; li metta poi in pentola aggiungendo parte dell'olio assegnato e acqua sufficiente a coprire per metà i carciofi. \r\nSe lo desidera, può aggiungere anche dell'aglio e del prezzemolo. Infine cuocere e scolare il riso mescolandolo ai carciofi ben cotti.\r\nPuo' utilizzare in mancanza di quelli freschi, i carciofi surgelati, in questo caso saranno già puliti e pronti per la cottura.\r\nPer il riso utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa e per i carciofi consideri una quantità sufficiente (a suo parere) per il condimento.\r\n"
},
{
"Codice": 676,
"Descrizione": "RISO CON CAROTE: si consiglia di cuocere le carote in parte dell'olio assegnato; se lo gradisce, può aggiungere del rosmarino e dell'aglio schiacciato. Cuocere il riso e a cottura ultimata scolarlo ed unirlo alle carote. \r\nPer il riso deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa e per le carote consideri una quantità sufficiente (a suo parere) per il condimento.\r\n"
},
{
"Codice": 677,
"Descrizione": "RISO AI FUNGHI: cuocere i funghi a fuoco lento in parte dell'olio assegnato aggiungendo, se lo gradisce, dell'aglio tritato e del prezzemolo. Unire i funghi al riso, cotto e scolato, e mescolare bene il tutto. Può utilizzare in mancanza di quelli freschi i funghi surgelati che sono già pronti per la cottura. \r\nPer il riso deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa, per i funghi consideri una quantità sufficiente (a suo parere) per il condimento.\r\n"
},
{
"Codice": 678,
"Descrizione": "RISO ALLE MELE: cuocere le mele a fuoco moderato già sbucciate e tagliate finchè non si riducono a purea. Potrà poi passarle o schiacciarle. Cuocere il riso, scolarlo ed aggiungerlo alle mele mescolando bene il tutto. Aroma consentito: menta. \r\nPer il riso deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa e per le mele consideri una quantità sufficiente (a suo parere) per il condimento.\r\n"
},
{
"Codice": 679,
"Descrizione": "RISO CON MAIS E RUCOLA: può utilizzare sia il mais fresco ben cotto, che quello in scatola. Dopo aver scolato il riso aggiungere il mais prescritto e la rucola.\r\nPer il riso deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa e per la rucola consideri una quantità sufficiente (a suo parere) a condire il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 680,
"Descrizione": "RISO ALLE MELANZANE: dopo aver pulito le melanzane, tagliarle a pezzettini e farle cuocere a fuoco lento in parte dell'olio assegnato aggiungendo se lo desidera, del prezzemolo. Cuocere il riso, scolarlo ed unirlo alle melanzane mescolando bene il tutto. \r\nPer il riso deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa; per le melanzane consideri una quantità sufficiente (a suo parere) a condire il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 681,
"Descrizione": "RISO AL POMODORO: cuocere il riso, scolarlo ed aggiungere la salsa di pomodoro. Per arricchire la salsa, potrà aggiungere parte della carne o del pesce assegnati nella giornata. Aromi consentiti: origano, cipolla, basilico. \r\nPer il riso deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa e per la salsa di pomodoro consideri una quantità sufficiente (a suo parere) per il condimento.\r\n"
},
{
"Codice": 682,
"Descrizione": "RISO POMODORO E PARMIGIANO: cuocere il riso, scolarlo e condirlo con la salsa di pomodoro ed il parmigiano prescritto per il quale deve utilizzare un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo,che ne contiene 5 gr. circa.\r\nPer quantificare il riso deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa e per la salsa di pomodoro consideri una quantità sufficiente (a suo parere) a condire il tutto.\r\n\r\n"
},
{
"Codice": 683,
"Descrizione": "RISO POMODORO E PISELLI: preferisca piselli freschi quando sono reperibili, altrimenti utilizzi quelli surgelati, mai quelli in scatola. Cuocere i piselli in acqua o in parte dell'olio assegnato, aggiungendo, se lo desidera, aglio e prezzemolo. Terminata la cottura unire ai piselli la salsa di pomodoro. Cuocere il riso, scolarlo e condirlo con la salsa ottenuta.\r\nSia per il riso che per i piselli utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene in entrambi i casi 20 gr. circa mentre per la salsa di pomodoro consideri una quantità sufficiente (a suo parere) per il condimento.\r\n"
},
{
"Codice": 684,
"Descrizione": "RISO CON PISELLI: preferisca piselli freschi quando sono reperibili, altrimenti utilizzi quelli surgelati, mai quelli in scatola. Cuocere i piselli in acqua o in parte dell'olio assegnato, aggiungendo, se lo desidera, aglio e prezzemolo. Cuocere il riso, scolarlo ed unirlo ai piselli.\r\nSia per il riso che per i piselli utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene in entrambi i casi 20 gr. circa."
},
{
"Codice": 685,
"Descrizione": "RISO SALSA DI POMODORO E TRITATO DI VITELLO: faccia cuocere la carne precedentemente macinata in parte dell'olio assegnato, aggiunga poi i pelati o i pomodori e faccia cuocere il tutto mescolando di tanto in tanto. Cuocere il riso, scolarlo ed unirlo al ragù ottenuto. Aromi consentiti: cipolla, aglio e prezzemolo.\r\nPer il tritato di vitello consideri la quantità già stabilita, per la salsa di pomodoro invece consideri una quantità sufficiente (a suo parere) a condire il tutto.\r\nPer il riso utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. \r\n"
},
{
"Codice": 686,
"Descrizione": "RISO CON SPINACI E PARMIGIANO: cuocere in acqua gli spinaci e a cottura ultimata scolarli ed unirli al riso già cotto e scolato. \r\nInfine aggiungere il parmigiano concesso e mescolare bene il tutto. \r\nPer il riso deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa; per gli spinaci consideri una quantità sufficiente (a suo parere) a condire il tutto; per il parmigiano utilizzi invece un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che contiene 5 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 687,
"Descrizione": "RISO CON ZUCCA: tagliare a cubetti la zucca, cuocerla in parte dell'olio assegnato con della cipolla. Unire il riso portare il tutto a fine cottura mescolando di tanto in tanto e aggiungendo dell'acqua calda.\r\nPer il riso deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa; per la zucca consideri una quantità sufficiente (a suo parere) a condire il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 688,
"Descrizione": "RISO ALLE ZUCCHINE: cuocere le zucchine tagliate a pezzetti in parte dell'olio assegnato, aggiungendo, se lo gradisce, aglio e cipolla tritati. Cuocere il riso, scolarlo ed unirlo alle zucchine mescolando bene il tutto. Aroma consentito: menta. \r\nPer il riso deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa; per le zucchine consideri una quantità sufficiente (a suo parere) a condire il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 689,
"Descrizione": "RISO POMODORO E GAMBERI: dopo aver fatto rosolare la cipolla in parte dell'olio assegnato aggiungere i pelati o i pomodori e a cottura quasi ultimata anche i gamberi. \r\nLasciare cuocere il tutto per qualche minuto. Scolare il riso ed unirlo al sugo ottenuto.\r\nPer il riso utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa; per i gamberi consideri la quantità già stabilità e per la salsa di pomodoro una quantità sufficiente (a suo parere) a condire il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 690,
"Descrizione": "RISO CON SEPPIE: cuocere le seppie tagliate a fettine in acqua aggiungendo a fine cottura aglio e prezzemolo. Condire poi il riso cotto e scolato con la salsa ottenuta e mescolare bene il tutto. \r\nPer il riso deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. \r\ncirca; per le seppie consideri la quantità già stabilita.\r\n\r\n"
},
{
"Codice": 691,
"Descrizione": "MINESTRONE CON PARMIGIANO: Scelga verdure ed ortaggi di suo gradimento fra quelli assegnati in dieta; escluda però tutti i legumi. Se lo gradisce, può utilizzare anche una piccola quantità di patate. \r\nFaccia cuocere in acqua le verdure tagliate a pezzettini mescolando di tanto in tanto, infine aggiunga il parmigiano prescritto. In questo caso non dovrà pesare le verdure, basterà riempire un piatto cupo di medie dimensioni.\r\nPer il parmigiano utilizzi un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 692,
"Descrizione": "MINESTRONE POMODORO E PARMIGIANO: Scelga verdure ed ortaggi di suo gradimento fra quelli assegnati in dieta; escluda però tutti i legumi. Se lo gradisce, può utilizzare anche una piccola quantità di patate. \r\nFaccia cuocere in acqua le verdure tagliate a pezzettini, aggiunga la salsa di pomodoro in quantità sufficiente (a suo parere) per il condimento e mescoli bene il tutto. \r\nInfine unire il parmigiano prescritto.\r\nIn questo caso non dovrà pesare le verdure, basterà riempire un piatto cupo di medie dimensioni.\r\nPer il parmigiano utilizzi un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 693,
"Descrizione": "MINESTRONE CON PASTA: Scelga verdure ed ortaggi di suo gradimento fra quelli assegnati in dieta; escluda però tutti i legumi. Se lo gradisce, può utilizzare anche una piccola quantità di patate. \r\nFaccia cuocere in acqua le verdure tagliate a pezzettini, aggiunga poi la quantità di pastina prescritta per la quale utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. Porti il tutto a fine cottura mescolando di tanto in tanto. In questo caso non dovrà pesare le verdure poichè per quantificarle basterà riempire un piatto cupo di medie dimensioni.\r\n"
},
{
"Codice": 694,
"Descrizione": "MINESTRONE CON RISO: scelga verdure ed ortaggi di suo gradimento fra quelli assegnati in dieta; escluda però tutti i legumi. Se lo gradisce, può utilizzare anche una piccola quantità di patate. \r\nFaccia cuocere in acqua le verdure tagliate a pezzettini, aggiunga poi il riso prescritto per il quale utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa.\r\nTermini la cottura mescolando di tanto in tanto.\r\nIn questo caso non dovrà pesare le verdure poichè per quantificarle basterà riempire un piatto cupo di medie dimensioni.\r\n"
},
{
"Codice": 695,
"Descrizione": "PASSATO DI VERDURE: Scelga verdure ed ortaggi di suo gradimento fra quelli assegnati in dieta; escluda però tutti i legumi. Se lo gradisce, può utilizzare anche una piccola quantità di patate. \r\nFaccia cuocere in acqua le verdure tagliate a pezzettini, le passi ed infine aggiunga la quantità di parmigiano prescritta. In questo caso non dovrà pesare le verdure poichè per quantificarle basterà riempire un piatto cupo di medie dimensioni.\r\nPer il parmigiano utilizzi un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 696,
"Descrizione": "PASTA E PISELLI: preferisca piselli freschi quando sono reperibili, altrimenti utilizzi quelli surgelati, mai quelli in scatola. Cuocere i piselli in acqua o in parte dell'olio assegnato aggiungendo, se lo desidera, aglio e prezzemolo. Cuocere la pasta, scolarla ed aggiungere i piselli prescritti per i quali utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. \r\n"
},
{
"Codice": 697,
"Descrizione": "RISO CON VONGOLE IN BIANCO: Cuocere il riso, scolarlo ed unirlo alle vongole. \r\nAroma consentito: prezzemolo. \r\nPer il riso utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa, mentre per le vongole un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 698,
"Descrizione": "PASTA POMODORO E CECI: per ridurre i tempi di cottura mettere i ceci a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione. Aggiungere la pasta e lasciar cuocere. \r\nInfine unire la salsa di pomodoro in quantità sufficiente (a suo parere) a condire il tutto.\r\nPer quantificare i ceci utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 699,
"Descrizione": "PASTA CON VONGOLE IN BIANCO: Unire le vongole alla pasta cotta e scolata aggiungendo, se lo desidera, del prezzemolo. \r\nPer le vongole utilizzare un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 700,
"Descrizione": "INSALATA DI MARE: si consiglia di lessare e tritare a pezzetti i frutti di mare. Lasciare raffreddare, poi condire con prezzemolo tritato, succo di limone e sottaceti. \r\nPer i frutti di mare utilizzare un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 701,
"Descrizione": "PASTA POMODORO E LENTICCHIE: per ridurre i tempi di cottura mettere le lenticchie a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione. Aggiungere la pasta e lasciar cuocere.\r\nInfine unire la salsa di pomodoro in quantità sufficiente (a suo parere) a condire il tutto.\r\nPer le lenticchie utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 702,
"Descrizione": "RISO E SEITAN: dorare la cipolla in parte dell'olio consentito, aggiungere il seitan, un po' di acqua e lasciar cuocere il tutto per circa 10 minuti. Unire poi il riso per il quale deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr.circa. Aggiungere di tanto in tanto un po' di acqua e terminare la cottura. \r\n"
},
{
"Codice": 703,
"Descrizione": "INSALATA DI RISO: cuocere il riso, scolarlo, aggiungere parte dell'olio consentito e lasciarlo raffreddare. Tagliare a pezzettini la mozzarella, i pomodori, i sott'aceti, il prosciutto cotto e l'uovo sodo; mescolare il tutto al riso aggiungendo il tonno e se lo desidera, una quantità libera di capperi. \r\nPer il riso utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. \r\n"
},
{
"Codice": 704,
"Descrizione": "RISO ALLE ALICI: dopo aver cotto e scolato il riso lo si lasci raffreddare un p├▓. Aggiungere poi le alici ben sgocciolate e mescolare bene il tutto. \r\nPer il riso utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. \r\n"
},
{
"Codice": 705,
"Descrizione": "RISO AL BURRO: dopo aver scolato il riso aggiunga subito la quantità di burro prescritta e mescoli il tutto. \r\nPer il riso utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. \r\n"
},
{
"Codice": 706,
"Descrizione": "RISO AI FRUTTI DI MARE: faccia soffriggere della cipolla tritata in parte dell'olio assegnato, aggiunga poi i frutti di mare (cozze, vongole, seppie, calamari, gamberetti) tritati, dell'acqua tiepida e far cuocere lentamente. Cuocere il riso, scolarlo ed unirlo alla salsa ottenuta. \r\nPer il riso utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa mentre per i frutti di mare un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa. \r\n"
},
{
"Codice": 707,
"Descrizione": "RISO AL LATTE: scaldare il latte ed aggiungerlo al riso, cotto e scolato, mescolando bene finchè il latte non sarà completamente assorbito. \r\nPer il riso utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. \r\n"
},
{
"Codice": 708,
"Descrizione": "RISO AL MAIS: pu├▓ utilizzare sia il mais fresco ben cotto, che quello in scatola. Dopo aver scolato il riso per il quale deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa, aggiungere il mais prescritto. \r\n"
},
{
"Codice": 709,
"Descrizione": "RISO CON RICOTTA: dopo aver cotto e scolato il riso, unirlo alla ricotta e mescolare bene il tutto. \r\nPer il riso utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. \r\n"
},
{
"Codice": 710,
"Descrizione": "CAVOLETTI DI BRUXELLES : Ne pesi inizialmente gr. 200 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 711,
"Descrizione": "BARBABIETOLE ROSSE: sono tuberi di colore rosso vivo e si trovano in commercio già confezionate, pronte per essere consumate.\r\nNe pesi inizialmente gr. 200 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 712,
"Descrizione": "BIETA: lessare la verdura e scolarla. Infine aggiungere se lo gradisce, del succo di limone e parte dell'olio a disposizione. \r\nPesarne inizialmente gr. 200 ed utilizzare questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 713,
"Descrizione": "CAROTE: dopo aver tolto la cuticola esterna, tagliarle a pezzettini o grattugiarle. \r\nPuò consumarle crude aggiungendo parte dell'olio assegnato e del succo di limone, oppure può lessarle. Quest'ultima soluzione è particolarmente utile per chi soffre di stipsi. Ricordi però che con la cottura le carote perdono gran parte del loro patrimonio vitaminico.\r\nNe pesi inizialmente gr. 150 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 714,
"Descrizione": "CETRIOLI: può consumarli crudi in insalata aggiungendo, se lo desidera, parte dell'olio a disposizione. \r\nNe pesi inizialmente gr. 150 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n\r\n"
},
{
"Codice": 715,
"Descrizione": "CICORIA: lessare la verdura e scolarla. Infine aggiungere, se lo gradisce, parte dell'olio a disposizione e un po' di succo di limone. \r\nPesarne inizialmente gr. 200 ed utilizzare questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 716,
"Descrizione": "FINOCCHI: può consumarli crudi o lessi aggiungendo, se lo gradisce, del succo di limone e parte dell'olio a disposizione.\r\nNe pesi inizialmente gr. 200 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 717,
"Descrizione": "INDIVIA: è una varietà di insalata verde con piccole foglie arricciate. Lavi questo tipo di verdura in modo accurato utilizzando eventualmente anche il bicarbonato di sodio.\r\nNe pesi inizialmente gr. 100 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 718,
"Descrizione": "INSALATA CON PARMIGIANO: unire all'insalata il parmigiano tagliato a scaglie aggiungendo, se lo gradisce, parte dell'olio a disposizione.\r\nNe pesi inizialmente gr. 150 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 719,
"Descrizione": "INSALATA MISTA: può utilizzare insalata ed ortaggi di suo gradimento scelti tra quelli già assegnati nel piano alimentare, escludendo qualsiasi tipo di legume fresco. Se lo desidera, può aggiungere del succo di limone e parte dell'olio a disposizione. \r\nLavi tutti i vegetali in modo accurato, utilizzando eventualmente il bicarbonato di sodio.\r\nNe pesi inizialmente gr. 200 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 720,
"Descrizione": "LATTUGA: è una varietà di insalata verde a foglia larga. Se lo gradisce, può aggiungere del succo di limone e parte dell'olio a disposizione. Lavi questo tipo di verdura in modo accurato, utilizzando eventualmente il bicarbonato di sodio.\r\nNe pesi inizialmente gr. 100 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\")."
},
{
"Codice": 721,
"Descrizione": "PEPERONI: può cuocerli ai ferri, quindi spellarli, tagliarli e condirli con parte dell'olio concesso. Oppure, se lo desidera, può consumarli crudi o lessi. Aromi consentiti: menta e aglio.\r\nNe pesi inizialmente gr. 150 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 722,
"Descrizione": "POMODORI: può consumarli crudi o cotti ai ferri utilizzando parte dell'olio a disposizione. Aromi consentiti: aglio, origano, basilico, rosmarino.\r\nNe pesi inizialmente gr. 250 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\")."
},
{
"Codice": 723,
"Descrizione": "RAPE: sono le cosiddette cime di rapa, non vanno confuse nè con i broccoletti di rapa, nè con le barbabietole rosse. Può lessarle aggiungendo, se lo desidera, un po' di succo di limone e parte dell'olio a disposizione.\r\nPesarne inizialmente gr. 200 ed utilizzare questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 724,
"Descrizione": "RAVANELLI: può consumarli crudi aggiungendo, se lo gradisce, del succo di limone e parte dell'olio a disposizione. Ne pesi inizialmente gr. 150 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 725,
"Descrizione": "RUCOLA: è una verdura dal caratteristico sapore aromatico e leggermente piccante. Se lo desidera, può aggiungere del succo di limone e parte dell'olia a disposizione. \r\nLa lavi in modo accurato utilizzando eventualmente il bicarbonato di sodio.\r\nNe pesi inizialmente gr. 100 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 726,
"Descrizione": "SCAROLA: se lo desidera, può aggiungere del succo di limone e parte dell'olio a disposizione. Lavi questo tipo di verdura inmodo accurato, utilizzando eventualmente il bicarbonato di sodio.\r\nNe pesi inizialmente gr. 100 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 727,
"Descrizione": "SEDANO: può consumarlo crudo in insalata aggiungendo, se lo desidera, parte dell'olio a disposizione.\r\nNe pesi inizialmente gr. 100 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 728,
"Descrizione": "VERDURE MISTE: scelga verdure ed ortaggi di suo gradimento fra quelli assegnati in dieta; escluda, però, tutti i legumi. Se lo gradisce, può utilizzare anche una piccola quantità di patate. Il peso indicato si riferisce ai vegetali crudi.\r\nNe pesi inizialmente gr. 200 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 729,
"Descrizione": "ZUCCHINE: può cuocerle in padella o lessarle aggiungendo, se lo desidera, del succo di limone e parte dell'olio a disposizione.\r\nNe pesi inizialmente gr. 250 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 730,
"Descrizione": "ASPARAGI: può lessarli ed aggiungere del succo di limone dopo averli scolati.\r\nNe pesi inizialmente gr. 200 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 731,
"Descrizione": "CARCIOFI: le consiglio di disporli interi in pentola e di cuocerli a fuoco moderato aggiungendo, se lo gradisce, aglio, prezzemolo e parte dell'olio a disposizione.\r\nNe pesi inizialmente gr. 200 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 732,
"Descrizione": "CAVOLFIORI O BROCCOLI: lessarli, scolarli ed aggiungere, se lo gradisce, dell'aglio e parte dell'olio a disposizione.\r\nPesarne inizialmente gr. 200 ed utilizzare questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 733,
"Descrizione": "FUNGHI: può cuocerli ai ferri o in padella utilizzando un po' di acqua e parte dell'olio prescritto. Aroma consentito: prezzemolo.\r\nPesarne inizialmente gr. 200 ed utilizzare questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 734,
"Descrizione": "SPINACI : può lessarli ed aggiungere, se lo gradisce, del succo di limone e parte dell'olio a disposizione.\r\nPesarne inizialmente gr. 200 ed utilizzare questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 735,
"Descrizione": "SPINACI IN AGRO: dopo aver lessato gli spinaci, li scoli ed aggiunga del succo di limone.\r\nNe pesi inizialmente gr. 200 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 736,
"Descrizione": "MELANZANE: può cuocerle ai ferri, sulla piastra o in un po' di acqua aggiungendo, se lo gradisce, parte dell'olio consentito e del succo di limone. Aromi consentiti: aglio, cipolla.\r\nNe pesi inizialmente gr. 200 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 737,
"Descrizione": "FAGIOLINI FRESCHI : cuocere i fagiolini in acqua, scolarli e condirli utilizzando parte dell'olio prescritto. Se lo desidera, può aggiungere anche un po' di salsa di pomodoro. Aromi consentiti: aglio, salvia.\r\nNe pesi inizialmente gr. 200 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 738,
"Descrizione": "PORRI: la parte da utilizzare è il bulbo che può consumare sia crudo, in insalata, che cotto aggiungendo, se lo desidera, parte dell'olio a disposizione. \r\nNe pesi inizialmente gr. 200 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 739,
"Descrizione": "RADICCHIO ROSSO : Ne pesi inizialmente gr. 100 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 740,
"Descrizione": "ZUCCA : Ne pesi inizialmente gr. 250 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 741,
"Descrizione": "VERZA : Ne pesi inizialmente gr. 200 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 742,
"Descrizione": "PISELLI FRESCHI : pu├▓ cuocerli in acqua o in parte dell'olio a disposizione aggiungendo, se lo gradisce, aglio e prezzemolo. Preferisca piselli freschi quando sono reperibili altrimenti utilizzi quelli surgelati, mai quelli in scatola.\r\nPer quantificarli utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. \r\n"
},
{
"Codice": 743,
"Descrizione": "VONGOLE: può utilizzare vongole fresche o in vasetto; nel primo caso deve lavarle, scolarle e metterle sul fuoco in una pentola coperta in maniera tale da permetterne l'apertura; tenga inoltre presente che per ottenere, ad esempio, 100 gr di vongole dovrà acquistarne circa 1 kg. Nel secondo caso invece, sono già pronte per la cottura. \r\nSe lo gradisce, può aggiungere del succo di limone, del prezzemolo e parte dell'olio a disposizione.\r\nPer quantificarle utilizzare un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa. \r\n"
},
{
"Codice": 744,
"Descrizione": "CECI SECCHI: per ridurre i tempi di cottura, mettere i ceci a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione.\r\nPer quantificarli utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. \r\n"
},
{
"Codice": 745,
"Descrizione": "LENTICCHIE SECCHE: per ridurre i tempi di cottura, mettere le lenticchie a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione. \r\nPer quantificarle utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. \r\n"
},
{
"Codice": 746,
"Descrizione": "FAGIOLINI FRESCHI: cuocere i fagiolini in acqua, scolarli e condirli utilizzando parte dell'olio prescritto. \r\nSe lo desidera, può aggiungere anche un po' di salsa di pomodoro. \r\nAromi consentiti: aglio, salvia. \r\nNe pesi inizialmente gr. 200 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 747,
"Descrizione": "PASSATO DI CECI: faccia cuocere i ceci in abbondante acqua, li scoli e li passi. \r\nPer quantificarli utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. \r\n"
},
{
"Codice": 748,
"Descrizione": "PASSATO DI LENTICCHIE: faccia cuocere le lenticchie in abbondante acqua, le scoli, e le passi.\r\nPer quantificarle utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. \r\n"
},
{
"Codice": 749,
"Descrizione": "FAGIOLI SECCHI: per ridurre i tempi di cottura, mettere i fagioli a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione.\r\nPer quantificarli deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa."
},
{
"Codice": 750,
"Descrizione": "PASSATO DI FAGIOLI: faccia cuocere i fagioli in abbondante acqua, li scoli e li passi.\r\nPer quantificarli utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. \r\n"
},
{
"Codice": 751,
"Descrizione": "ALBICOCCHE: se non soffre di meteorismo è opportuno consumarle con la buccia dopo averle accuratamente lavate. Questa frutta, se assegnata a pranzo o a cena, può essere consumata anche una o due ore dopo il pasto.\r\nAssuma la quantità indicata senza pesare, avendo cura, però, di scegliere delle albicocche di medie dimensioni.\r\n"
},
{
"Codice": 752,
"Descrizione": "ARANCE: devono essere consumate a spicchi e non vanno quindi spremute. \r\nQuesta frutta, se assegnata a pranzo o a cena, deve essere consumata durante il pasto e non lontano da esso.\r\nAssuma la quantità indicata senza pesare, avendo cura, però, di scegliere delle arance di medie dimensioni.\r\n\r\n"
},
{
"Codice": 753,
"Descrizione": "BANANE: Questa frutta, se assegnata a pranzo o a cena, può essere consumata anche una o due ore dopo il pasto.\r\nAssuma la quantità indicata senza pesare, avendo cura, però, di scegliere delle banane di medie dimensioni."
},
{
"Codice": 754,
"Descrizione": "KIWI: questa frutta, se assegnata a pranzo o a cena, deve essere consumata durante il pasto e non lontano da esso.\r\nAssuma la quantità indicata senza pesare, avendo cura, però, di scegliere dei kiwi di medie dimensioni.\r\n"
},
{
"Codice": 755,
"Descrizione": "MANDARINI: sono simili all'arancia ma più piccoli e dal sapore più dolce. Si diffe- renziano dai mandaranci perchè hanno la scorza più liscia, meno spessa ed il colore più chiaro. Questa frutta, se assegnata a pranzo o a cena, deve essere consumata durante il pasto e non lontano da esso.\r\nAssuma la quantità indicata senza pesare, avendo cura, però, di scegliere dei mandarini di medie dimensioni.\r\n"
},
{
"Codice": 756,
"Descrizione": "MANDARANCI: sono un ibrido fra le arance ed i mandarini; hanno le dimensioni dei mandarini ma la scorza più ruvida e spessa ed il colore più intenso. Non può sostituire i mandaranci con i mandarini e viceversa. Questa frutta, se assegnata a pranzo o a cena, deve essere consumata durante il pasto e non lontano da esso.\r\nAssuma la quantità indicata senza pesare, avendo cura, però, di scegliere dei mandaranci di medie dimensioni.\r\n"
},
{
"Codice": 757,
"Descrizione": "POMPELMO: se vuole ridurre il sapore acre, elimini la \"pellicina\" esterna. \r\nIl frutto deve essere consumato a spicchi e non va quindi spremuto. Questa frutta, se assegnata a pranzo o a cena, deve essere consumata durante il pasto e non lontano da esso.\r\nAssuma la quantità indicata senza pesare, avendo cura, però, di scegliere dei pompelmi di medie dimensioni.\r\n"
},
{
"Codice": 758,
"Descrizione": "PRUGNE: può scegliere liberamente tra i diversi tipi di vario colore: giallo (\"Goccia d'oro\"), giallo-rosso (\"Italia\") o rosso (\"Santa Rosa\"). Questa frutta, se assegnata a pranzo o a cena, può essere consumata anche una o due ore dopo il pasto.\r\nAssuma la quantità indicata senza pesare, avendo cura, però, di scegliere delle prugne di medie dimensioni.\r\n"
},
{
"Codice": 759,
"Descrizione": "PESCHE: eliminando la buccia potrà evitare, o almeno ridurre, il prurito o i rischi di allergia causati da questo frutto; al contrario, le pesche con superficie liscia possono essere consumate con la buccia. Questa frutta, se assegnata a pranzo o a cena può essere consumata anche una o due ore dopo il pasto. \r\nAssuma la quantità indicata senza pesare, avendo cura, però, di scegliere delle pesche di medie dimensioni.\r\n"
},
{
"Codice": 761,
"Descrizione": "PASTA AI FRUTTI DI MARE: tritare della cipolla e farla soffriggere in parte dell'olio prescritto; aggiungere cozze, vongole, seppie, calamari, gamberetti, dell'acqua tiepida, se lo desidera pochissima salsa di pomodoro e far cuocere lentamente.\r\nInfine cuocere la pasta, scolarla ed unirla alla salsa ottenuta. \r\nPer quantificare i frutti di mare tritarli prima finemente e poi utilizzare un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 762,
"Descrizione": "PASTA POMODORO E FAGIOLI: per ridurre i tempi di cottura mettere i fagioli a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione. Aggiungere la pasta e lasciar cuocere.\r\nInfine unire la salsa di pomodoro in quantità sufficiente (a suo parere) a condire il tutto.\r\nPer i fagioli utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 770,
"Descrizione": "FRITTATA CON PISELLI: preferisca piselli freschi quando sono reperibili, altrimenti utilizzi quelli surgelati, mai qualli in scatola. Cuocere i piselli in acqua o in parte dell'olio a disposizione aggiungendo, se lo gradisce, aglio e prezzemolo; a cottura quasi ultimata unire l'uovo sbattuto e lasciare cuocere il tutto. \r\nPer i piselli utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 771,
"Descrizione": "FRITTATA CON ZUCCHINE: lessare o cuocere in padella le zucchine in quantità sufficiente (a suo parere) per fare la frittata utilizzando parte dell'olio assegnato. Aggiungere poi l'uovo sbattuto e lasciar cuocere il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 772,
"Descrizione": "FRITTATA CON CARCIOFI: per i carciofi considerare una quantità sufficiente (a suo parere) per fare la frittata.\r\nLe consiglio di utilizzare carciofi piccoli e teneri ai quali toglierà le foglie esterne, prima di tagliarli a spicchi. Li lessi per qualche tempo in acqua acidulata con un po' di succo di limone, li scoli e li metta in una pentola con parte dell'olio assegnato aggiungendo aglio schiacciato ed acqua sufficiente a coprire per metà i carciofi. Può utilizzare in mancanza dei carciofi freschi quelli congelati che sono già puliti e pronti per la cottura.\r\nAroma consentito : prezzemolo.\r\nA cottura quasi ultimata dei carciofi aggiunga l'uovo sbattuto e lasci cuocere il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 773,
"Descrizione": "FRITTATA CON SPINACI: lessare gli spinaci in quantità sufficiente (a suo parere) per fare la frittata. Aggiungere poi l'uovo sbattuto e lasciar cuocere il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 774,
"Descrizione": "FRITTATA CON CIPOLLE : rosolare le cipolle in quantità sufficiente (a suo parere) per fare la frittata utilizzando parte dell'olio a disposizione; aggiungere poi l'uovo sbattuto e lasciar cuocere.\r\n"
},
{
"Codice": 775,
"Descrizione": "FRITTATA CON SALSA DI POMODORO: cuocere i pomodori o i pelati in quantità sufficiente (a suo parere) per fare la frittata utilizzando parte dell'olio a disposizione. \r\nAggiungere poi l'uovo sbattuto e lasciar cuocere il tutto.\r\nAromi consentiti : aglio, cipolla, origano, basilico.\r\n"
},
{
"Codice": 801,
"Descrizione": "SPAGHETTI AI GERMOGLI: cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. \r\nDue minuti prima che siano cotti, unire i germogli e cuocere tutto assieme. Scolare ed aggiungere il parmigiano e la salsa di pomodoro. Aroma consentito: peperoncino. \r\nPesi gli spaghetti ed aggiunga la salsa di pomodoro in quantità sufficiente (a suo parere) a condire il tutto.\r\nPer il parmigiano utilizzi un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 802,
"Descrizione": "FARRO E PARMIGIANO: se si utilizza farro decorticato, metterlo a bagno almeno 48 ore prima di cuocerlo. Per la cottura sono necessarie circa due ore e mezza in pentola normale o un'ora e mezza se si fa uso di pentola a pressione. Il farro spezzato, che è una varietà di farro tenero, non deve essere messo a bagno e cuoce in circa trenta minuti. Il farro va cotto aggiungendo una quantità di acqua pari al doppio del peso del cereale. \r\nA fine cottura aggiungere il parmigiano consentito per il quale utilizzi un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 803,
"Descrizione": "FARRO SALSA DI POMODORO E PARMIGIANO: se si utilizza farro decorticato, metterlo a bagno almeno 48 ore prima di cuocerlo. Per la cottura sono necessarie circa due ore e mezza in pentola normale, o un'ora e mezza se si fa uso di pentola a pressione.\r\nIl farro spezzato, che è una varietà di farro tenero, non deve essere messo a bagno e cuoce in circa trenta minuti. Il farro va cotto aggiungendo una quantità di acqua pari al doppio del peso del cereale. A fine cottura aggiungere la salsa di pomodoro in quantità sufficiente (a suo parere) per il condimento ed il parmigiano prescritto per il quale utilizzi un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 804,
"Descrizione": "GNOCCHI CON SALSA DI POMODORO E PARMIGIANO: gli gnocchi può sia acquistarli che farli lei; in ogni caso, li faccia prima cuocere in acqua bollente, poi li scoli ed infine li condisca con la salsa di pomodoro ed il parmigiano prescritti. Per arricchire la salsa, potrà unire parte della carne o del pesce assegnati nella giornata. \r\nAroma consentito: basilico. \r\nPesi gli gnocchi ed aggiunga la salsa di pomodoro in quantità sufficiente (a suo parere) a condire il tutto.\r\nPer il parmigiano utilizzi un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 805,
"Descrizione": "PASTA BURRO E PARMIGIANO: dopo aver scolato la pasta aggiunga subito il burro ed il parmigiano prescritti mescolando il tutto. \r\nPer il parmigiano utilizzi un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 806,
"Descrizione": "PASTA E PARMIGIANO: cuocere la pasta, scolarla ed aggiungere il parmigiano prescritto per il quale utilizzi un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\n "
},
{
"Codice": 807,
"Descrizione": "PASTA CON RICOTTA E PARMIG.: dopo aver cotto e scolato la pasta, unirla alla ricotta ed aggiungere il parmigiano prescritto, mescolando bene il tutto. Se lo gradisce, può scaldare la ricotta al vapore. \r\nPer il parmigiano utilizzi un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 808,
"Descrizione": "POLENTA POMODORO E PARMIGIANO: far bollire dell'acqua già salata ed aggiungere un po' alla volta la farina di polenta fino a cottura. Condire la polenta con la salsa di pomodoro ed infine aggiungere il parmigiano prescritto per il quale utilizzi un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\nPer quantificare la polenta, invece, deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 809,
"Descrizione": "POLENTA POM., TRIT. VITEL., PARMIGIANO : faccia cuocere la carne precedentemente macinata in parte dell'olio assegnato; aggiunga poi i pelati o i pomodori in quantità sufficiente (a suo parere) a condire il tutto. Faccia cuocere mescolando di tanto in tanto. \r\nNel frattempo faccia bollire dell'acqua già salata ed aggiunga un po' alla volta la farina di polenta fino a cottura. Quando il tutto sarà pronto condire la polenta con il ragù ottenuto ed il parmigiano prescritto per il quale utilizzi un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\nPer quantificare la polenta, invece, deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 810,
"Descrizione": "PASTINA IN BRODO VEGETALE E PARMIGIANO: filtrare una quantità sufficiente (a suo parere) di brodo, farla bollire ed aggiungere la pastina per la quale deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa.\r\nInfine unire il parmigiano prescritto per il quale deve utilizzare invece un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 811,
"Descrizione": "PASTINA IN BRODO DI CARNE E PARMIG: filtrare una quantità sufficiente (a suo parere) di brodo, portarla ad ebollizione ed unire la pastina.\r\nInfine aggiungere il parmigiano prescritto per il quale utilizzi un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\nPer la pastina, invece, utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. \r\ncirca. \r\n"
},
{
"Codice": 812,
"Descrizione": "PASTINA IN BRODO DI GALLINA E PARMIG. : filtrare una quantità sufficiente (a suo parere) di brodo, portarla ad ebollizione ed unire la pastina. \r\nInfine aggiungere il parmigiano prescritto per il quale utilizzi un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\nPer la pastina, invece, utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. \r\ncirca. \r\n"
},
{
"Codice": 813,
"Descrizione": "RISO IN BRODO VEG. E PARMIG.: filtrare una quantità sufficiente (a suo parere) di brodo, farla bollire ed aggiungere il riso per il quale deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. Infine unire il parmigiano prescritto per il quale deve utilizzare invece un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 814,
"Descrizione": "RISO IN BRODO DI CARNE E PARMIG : filtrare una quantità sufficiente (a suo parere) di brodo, portarla ad ebollizione ed unire il riso per il quale deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. Infine aggiungere il parmigiano prescritto per il quale deve utilizzare invece un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 815,
"Descrizione": "RISO IN BRODO DI GALLINA E PARMIGIANO: filtrare una quantità sufficiente (a suo parere) di brodo, portarla ad ebollizione ed unire il riso per il quale deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa.\r\nInfine aggiungere il parmigiano prescritto per il quale deve utilizzare invece un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 816,
"Descrizione": "STRACCIATELLA: portare ad ebollizione il brodo di gallina. Aggiungere poi l'uovo precedentemente sbattuto e il parmigiano prescritto per il quale utilizzi un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 817,
"Descrizione": "RISO AL BURRO E PARMIGIANO: dopo aver scolato il riso aggiunga il burro e il parmigiano prescritti e mescoli bene il tutto. \r\nPer il parmigiano utilizzi un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\nPer il riso, invece, deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. \r\n"
},
{
"Codice": 818,
"Descrizione": "RISO AL LATTE E PARMIGIANO: cuocere il riso e nel frattempo scaldare il latte. \r\nUnire il latte al riso scolato e portare a fine cottura mescolando di tanto in tanto. Aggiungere poi il parmigiano prescritto per il quale deve utilizzare un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\nPer il riso, invece, deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. \r\n"
},
{
"Codice": 819,
"Descrizione": "RISO LIMONE E PARMIGIANO: tagliare la cipolla molto finemente e farla soffriggere in parte dell'olio assegnato; se lo desidera, può aggiungere anche del prezzemolo. Cuocere il riso, lasciarlo raffreddare ed unirlo al condimento già pronto. \r\nAggiungere il succo di limone, il parmigiano assegnato e mescolare bene il tutto.\r\nPer il riso deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa; per il parmigiano deve utilizzare invece un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa. \r\n"
},
{
"Codice": 820,
"Descrizione": "RISO E PARMIGIANO: cuocere il riso, scolarlo ed aggiungere il parmigiano prescritto per il quale deve utilizzare un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\nPer il riso, invece, deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. \r\n"
},
{
"Codice": 821,
"Descrizione": "RISO RICOTTA E PARMIGIANO: dopo aver cotto e scolato il riso, unire la ricotta, il parmigiano prescritto e mescolare bene il tutto. \r\nPer il riso deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. \r\ncirca mentre per il parmigiano deve utilizzare un cucchiaino da caffè di media misura, ben colmo che ne contiene 5 gr. circa. \r\n"
},
{
"Codice": 822,
"Descrizione": "SEMOLINO BURRO E PARMIGIANO: far bollire l'acqua e versare il semolino. Terminare la cottura ed aggiungere il burro ed il parmigiano; per quest'ultimo deve utilizzare un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\nPer quantificare il semolino, invece, deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 823,
"Descrizione": "SEMOLINO OLIO E PARMIGIANO: far bollire l'acqua e versare il semolino. \r\nTerminata la cottura, aggiungere parte dell'olio a disposizione ed il parmigiano prescritto per il quale deve utilizzare un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa. Per quantificare il semolino, invece, deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 824,
"Descrizione": "PURE' DI PATATE: lessare le patate con la buccia in acqua salata; a cottura ultimata sbucciarle senza farle raffreddare del tutto e schiacciarle. \r\nMetterle in un tegame aggiungendo il burro, il latte ed il parmigiano consentiti; cuocere il tutto a fuoco molto lento e mescolare per qualche minuto. Aroma consentito: noce moscata. \r\nPer il parmigiano utilizzi un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 826,
"Descrizione": "SEMOLINO LATTE E PARMIGIANO: cuocere il semolino nella quantità di latte indicata e a cottura ultimata aggiungere il parmigiano prescritto per il quale deve utilizzare un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. \r\ncirca.\r\nPer quantificare il semolino, invece, deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa.\r\n"
},
{
"Codice": 827,
"Descrizione": "RISO IN BRODO VEGETALE E FORMAGGINO: filtrare una quantità sufficiente (a suo parere) di brodo, portarla ad ebollizione ed aggiungere il riso per il quale deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. \r\nInfine unire il formaggino mescolando bene il tutto. \r\n"
},
{
"Codice": 828,
"Descrizione": "RISO IN BRODO DI CARNE: filtrare una quantità sufficiente (a suo parere) di brodo, portarla ad ebollizione ed aggiungere il riso per il quale deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. \r\n"
},
{
"Codice": 829,
"Descrizione": "RISO IN BRODO DI CARNE E FORMAGGINO: filtrare una quantità sufficiente (a suo parere) di brodo, portarla ad ebollizione ed aggiungere il riso per il quale deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. Infine unire il formaggino mescolando bene il tutto.\r\n"
},
{
"Codice": 830,
"Descrizione": "RISO IN BRODO DI GALLINA : filtrare una quantità sufficiente (a suo parere) di brodo, farla bollire ed aggiungere il riso prescritto per il quale deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. \r\n"
},
{
"Codice": 831,
"Descrizione": "PASTINA IN BRODO VEGETALE E FORMAGGINO : filtrare una quantità sufficiente (a suo parere) di brodo, farla bollire ed aggiungere la pastina per la quale deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. \r\nInfine unire il formaggino prescritto mescolando bene il tutto. \r\n"
},
{
"Codice": 832,
"Descrizione": "PASTINA IN BRODO DI CARNE : filtrare una quantità sufficiente (a suo parere) di brodo, farla bollire ed aggiungere la pastina per la quale deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr.circa. \r\n"
},
{
"Codice": 833,
"Descrizione": "PASTINA IN BRODO DI CARNE E FORMAGGINO: filtrare una quantità sufficiente (a suo parere) di brodo, portarla ad ebollizione,aggiungere la pastina ed il formaggino prescritto mescolando bene il tutto. \r\nPer la pastina utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. \r\n"
},
{
"Codice": 834,
"Descrizione": "PASTINA IN BRODO DI GALLINA: filtrare una quantità sufficiente (a suo parere) di brodo, farla bollire ed aggiungere la pastina per la quale deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. \r\n"
},
{
"Codice": 835,
"Descrizione": "RISO IN BRODO VEGETALE: filtrare una quantità sufficiente (a suoparere) di brodo, portarla ad ebollizione ed aggiungere il riso per il quale deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. \r\n"
},
{
"Codice": 836,
"Descrizione": "PASTINA IN BRODO VEGETALE: filtrare una quantità sufficiente ( a suo parere) di brodo, farla bollire ed aggiungere la pastina per la quale deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. \r\n"
},
{
"Codice": 840,
"Descrizione": "SALSA DI POMODORO: Può essere preparata con pomodori freschi o pelati in scatola, purché privati dei piccoli semi. Tale condimento può essere utilizzato a crudo o, se lo gradisce, può cuocerlo con l'aggiunta di alcuni odori quali cipolla, sedano, basilico e carote.\r\nIl quantitativo espresso in dieta si riferisce alla salsa cruda. Scelga, tra i numerosi e diversi tipi a disposizione, quelli senza l'aggiunta di conservanti (es. Acido Citrico) evitando, in ogni caso, di far uso del concentrato di pomodoro comunemente detto \"Conserva\"."
},
{
"Codice": 841,
"Descrizione": "POMODORI: Pu├▓ utilizzarli crudi o cotti utilizzando parte dellΓÇÖolio a disposizione ma solo dopo aver eliminato i piccoli semi. Aromi consentiti: aglio, origano, basilico, rosmarino."
},
{
"Codice": 842,
"Descrizione": "MINESTRONE CON PASTA: Scelga verdure ed ortaggi di suo gradimento fra quelli assegnati in dieta, avendo cura di escludere tutti i legumi; se lo gradisce, può utilizzare anche una piccola quantità di patate.\r\nFaccia cuocere in acqua le verdure tagliate a pezzettini; aggiunga poi la quantità di pastina prescritta e porti il tutto a fine cottura mescolando di tanto in tanto.\r\nSe all'assunzione dei minestroni dovesse seguire una fastidiosa sensazione di tensione addominale, li potrà consumare passati."
},
{
"Codice": 843,
"Descrizione": "MINESTRONE CON RISO: Scelga verdure ed ortaggi di suo gradimento fra quelli assegnati in dieta; escluda però tutti i legumi. Se lo gradisce, può utilizzare anche una piccola quantità di patate.\r\nFaccia cuocere in acqua le verdure tagliate a pezzettini; aggiunga poi la quantità di riso prescritta e porti il tutto a fine cottura mescolando di tanto in tanto.\r\nSe all'assunzione dei minestroni dovesse seguire una fastidiosa sensazione di tensione addominale, li potrà consumare passati."
},
{
"Codice": 844,
"Descrizione": "CECI SECCHI: Per ridurre i tempi di cottura, mettere i ceci a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione.\r\nLi consumi possibilmente senza buccia e passati."
},
{
"Codice": 845,
"Descrizione": "FAGIOLI SECCHI: Per ridurre i tempi di cottura, mettere i fagioli a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione.\r\nLi consumi possibilmente senza buccia e passati."
},
{
"Codice": 846,
"Descrizione": "YOGURT INTERO ALLA FRUTTA: Pu├▓ scegliere liberamente tra i vari tipi a disposizione evitando quelli alla fragola e ai frutti di bosco. Consideri che un vasetto equivale a circa 125 gr."
},
{
"Codice": 847,
"Descrizione": "YOGURT MAGRO ALLA FRUTTA: Pu├▓ scegliere liberamente tra i vari tipi a disposizione evitando quelli alla fragola e ai frutti di bosco e ricordando di non assumenre quelli senza zucchero aggiunto (\"i light\"). Consideri che un vasetto equivale a circa 125 gr."
},
{
"Codice": 848,
"Descrizione": "LENTICCHIE SECCHE: Per ridurre i tempi di cottura, mettere le lenticchie a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione.\r\nLe consumi passate."
},
{
"Codice": 849,
"Descrizione": "MISTO LEGUMI: Pu├▓ reperirlo facilmente nei supermercati.\r\nTenga presente che ci si riferisce ai soli legumi secchi senza lΓÇÖaggiunta di cereali (come riso, orzo e farro).\r\nPer ridurre i tempi di cottura mettere i legumi a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione.\r\nLo consumi passato."
},
{
"Codice": 850,
"Descrizione": "MELE: le consumi preferibilmente senza buccia.\r\nScelga la qualità che preferisce ricordando che le mele verdi hanno un minore contenuto di zuccheri. Saltuariamente le è consentito di cuocerle. Questa frutta, se assegnata a pranzo o a cena, può essere consumata anche una o due ore dopo il pasto."
},
{
"Codice": 851,
"Descrizione": "PERE: Le consumi preferibilmente senza buccia.\r\nQuesta frutta, se assegnata a pranzo o a cena, può essere consumata anche una o due ore dopo il pasto.\r\nSaltuariamente le è consentito di cuocerle."
},
{
"Codice": 852,
"Descrizione": "MELE: Le consumi preferibilmente con la buccia dopo averle accuratamente lavate, eventualmente con lΓÇÖaggiunta di bicarbonato di sodio allΓÇÖacqua.\r\nQuesta frutta, se assegnata a pranzo o a cena, pu├▓ essere consumata anche una o due ore dopo il pasto."
},
{
"Codice": 853,
"Descrizione": "PERE: Le consumi preferibilmente con la buccia dopo averle accuratamente lavate, eventualmente con lΓÇÖaggiunta di bicarbonato di sodio allΓÇÖacqua.\r\nQuesta frutta, se assegnata a pranzo o a cena, pu├▓ essere consumata anche una o due ore dopo il pasto."
},
{
"Codice": 854,
"Descrizione": "BANANE: Scelga banane mature, in modo da ridurre lΓÇÖeffetto astringente del frutto. Questo, se assegnato a pranzo o a cena, pu├▓ essere consumato anche una o due ore dopo il pasto."
},
{
"Codice": 855,
"Descrizione": "FAGIOLI SECCHI: Per ridurre i tempi di cottura, mettere i fagioli a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione.\r\nLi consumi sempre con la buccia e senza passarli."
},
{
"Codice": 856,
"Descrizione": "LENTICCHIE SECCHE: Per ridurre i tempi di cottura, mettere le lenticchie a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione.\r\nLe consumi sempre senza passarle."
},
{
"Codice": 857,
"Descrizione": "CECI SECCHI: Per ridurre i tempi di cottura mettere i ceci a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione.\r\nLi consumi sempre con la buccia e senza passarli."
},
{
"Codice": 858,
"Descrizione": "MISTO LEGUMI: Pu├▓ reperirlo facilmente nei supermercati.\r\nTenga presente che ci si riferisce ai soli legumi secchi senza lΓÇÖaggiunta di cereali (come riso, orzo e farro).\r\nPer ridurre i tempi di cottura mettere i legumi a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione.\r\nLo consumi sempre senza passarlo."
},
{
"Codice": 859,
"Descrizione": "BANANE: Scelga banane poco mature, in modo da aumentare lΓÇÖeffetto astringente del frutto. Questo, se assegnato a pranzo e a cena, pu├▓ essere consumato anche una o due ore dopo il pasto."
},
{
"Codice": 860,
"Descrizione": "LATTUGA: è una varietà di insalata verde a foglia larga. Lavi questo tipo di verdura in modo accurato, utilizzando eventualmente il bicarbonato di sodio.\r\nLa triti finemente e la consumi condita solo con parte dell’olio assegnato."
},
{
"Codice": 861,
"Descrizione": "INSALATA MISTA: Può utilizzare insalata ed ortaggi di suo gradimento scelti tra quelli già assegnati nel piano alimentare, escludendo qualsiasi legume fresco.\r\nLavi tutti i vegetali in modo accurato, utilizzando eventualmente il bicarbonato di sodio.\r\nLi triti finemente e li condisca soltanto con parte dell’olio a disposizione."
},
{
"Codice": 862,
"Descrizione": "YOGURT LIGHT ALLA FRUTTA : E' preparato con latte scremato e dolcificato con l'aspartame, non con lo zucchero. Pu├▓ scegliere liberamente tra i vari tipi a disposizione evitando quelli alla fragola e ai frutti di bosco. Consideri che un vasetto equivale a circa 125 gr."
},
{
"Codice": 863,
"Descrizione": "POMODORI: Può utilizzarli crudi o cotti utilizzando parte dell’olio a disposizione ma solo dopo aver eliminato i piccoli semi. Aromi consentiti: aglio, origano, basilico, rosmarino.\r\nNe pesi inizialmente gr. 250 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\")."
},
{
"Codice": 864,
"Descrizione": "MINESTRONE CON PASTA: Scelga verdure ed ortaggi di suo gradimento fra quelli assegnati in dieta, avendo cura di escludere tutti i legumi; se lo gradisce, può utilizzare anche una piccola quantità di patate.\r\nFaccia cuocere in acqua le verdure tagliate a pezzettini; aggiunga poi la quantità di pastina prescritta per la quale utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. Porti il tutto a fine cottura mescolando di tanto in tanto. In questo caso non dovrà pesare le verdure poichè per quantificarle basterà riempire un piatto cupo di medie dimensioni.\r\nSe all'assunzione dei minestroni dovesse seguire una fastidiosa sensazione di tensione addominale, li potrà consumare passati."
},
{
"Codice": 865,
"Descrizione": "MINESTRONE CON RISO: Scelga verdure ed ortaggi di suo gradimento fra quelli assegnati in dieta; escluda però tutti i legumi. Se lo gradisce, può utilizzare anche una piccola quantità di patate.\r\nFaccia cuocere in acqua le verdure tagliate a pezzettini; aggiunga poi il riso prescritto per il quale utilizzi un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa. Termini la cottura mescolando di tanto in tanto. In questo caso non dovrà pesare le verdure poichè per quantificarle basterà riempire un piatto cupo di medie dimensioni.\r\nSe all'assunzione dei minestroni dovesse seguire una fastidiosa sensazione di tensione addominale, li potrà consumare passati.\r\n"
},
{
"Codice": 866,
"Descrizione": "CECI SECCHI: Per ridurre i tempi di cottura, mettere i ceci a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione.\r\nLi consumi possibilmente senza buccia e passati.\r\nPer quantificarli utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa."
},
{
"Codice": 867,
"Descrizione": "FAGIOLI SECCHI: Per ridurre i tempi di cottura, mettere i fagioli a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione.\r\nLi consumi possibilmente senza buccia e passati.\r\nPer quantificarli deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa."
},
{
"Codice": 868,
"Descrizione": "LENTICCHIE SECCHE: Per ridurre i tempi di cottura, mettere le lenticchie a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione.\r\nLe consumi passate.\r\nPer quantificarle utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa."
},
{
"Codice": 869,
"Descrizione": "MISTO LEGUMI: Pu├▓ reperirlo facilmente nei supermercati.\r\nTenga presente che ci si riferisce ai soli legumi secchi senza lΓÇÖaggiunta di cereali (come riso, orzo e farro).\r\nPer ridurre i tempi di cottura mettere i legumi a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione.\r\nLo consumi passato.\r\nPer quantificarli deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa."
},
{
"Codice": 870,
"Descrizione": "BANANE: Scelga banane mature, in modo da ridurre l’effetto astringente del frutto. Questo, se assegnato a pranzo o a cena, può essere consumato anche una o due ore dopo il pasto.\r\nAssuma la quantità indicata senza pesare, avendo cura, però, di scegliere delle banane di medie dimensioni."
},
{
"Codice": 871,
"Descrizione": "FAGIOLI SECCHI: Per ridurre i tempi di cottura, mettere i fagioli a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione.\r\nLi consumi sempre con la buccia e senza passarli.\r\nPer quantificarli deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa."
},
{
"Codice": 872,
"Descrizione": "LENTICCHIE SECCHE: Per ridurre i tempi di cottura, mettere le lenticchie a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione.\r\nLe consumi sempre senza passarle.\r\nPer quantificarli deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa."
},
{
"Codice": 873,
"Descrizione": "CECI SECCHI: Per ridurre i tempi di cottura mettere i ceci a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione.\r\nLi consumi sempre con la buccia e senza passarli.\r\nPer quantificarli deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa."
},
{
"Codice": 874,
"Descrizione": "MISTO LEGUMI: Pu├▓ reperirlo facilmente nei supermercati.\r\nTenga presente che ci si riferisce ai soli legumi secchi senza lΓÇÖaggiunta di cereali (come riso, orzo e farro).\r\nPer ridurre i tempi di cottura mettere i legumi a bagno per circa 12 ore ed utilizzare preferibilmente la pentola a pressione.\r\nLo consumi sempre senza passarlo.\r\nPer quantificarli deve utilizzare un cucchiaio da minestra ben colmo, che ne contiene 20 gr. circa."
},
{
"Codice": 875,
"Descrizione": "BANANE: Scelga banane poco mature, in modo da aumentare l’effetto astringente del frutto. Questo, se assegnato a pranzo e a cena, può essere consumato anche una o due ore dopo il pasto.\r\nAssuma la quantità indicata senza pesare, avendo cura, però, di scegliere delle banane di medie dimensioni."
},
{
"Codice": 876,
"Descrizione": "LATTUGA: è una varietà di insalata verde a foglia larga. Lavi questo tipo di verdura in modo accurato, utilizzando eventualmente il bicarbonato di sodio.\r\nLa triti finemente e la consumi condita solo con parte dell’olio assegnato.\r\nNe pesi inizialmente gr. 100 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\")."
},
{
"Codice": 877,
"Descrizione": "INSALATA MISTA: Può utilizzare insalata ed ortaggi di suo gradimento scelti tra quelli già assegnati nel piano alimentare, escludendo qualsiasi legume fresco.\r\nLavi tutti i vegetali in modo accurato, utilizzando eventualmente il bicarbonato di sodio.\r\nLi triti finemente e li condisca soltanto con parte dell’olio a disposizione.\r\nNe pesi inizialmente gr.150 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\")."
},
{
"Codice": 878,
"Descrizione": "MINESTRONE CON PARMIGIANO: Scelga verdure ed ortaggi di suo gradimento fra quelli assegnati in dieta; escluda però tutti i legumi. Se lo gradisce, può utilizzare anche una piccola quantità di patate. \r\nFaccia cuocere in acqua le verdure tagliate a pezzettini, mescolando di tanto in tanto. Aggiunga infine il parmigiano prescritto.\r\nSe all'assunzione dei minestroni dovesse seguire una fastidiosa sensazione di tensione addominale, li potrà consumare passati."
},
{
"Codice": 879,
"Descrizione": "MINESTRONE CON PARMIGIANO: Scelga verdure ed ortaggi di suo gradimento fra quelli assegnati in dieta; escluda però tutti i legumi. Se lo gradisce, può utilizzare anche una piccola quantità di patate. \r\nFaccia cuocere in acqua le verdure tagliate a pezzettini, mescolando di tanto in tanto. Aggiunga infine il parmigiano prescritto. In questo caso non dovrà pesare le verdure, basterà riempire un piatto cupo di medie dimensioni.\r\nPer il parmigiano utilizzi un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\nSe all'assunzione dei minestroni dovesse seguire una fastidiosa sensazione di tensione addominale, li potrà consumare passati."
},
{
"Codice": 880,
"Descrizione": "MINESTRONE POMODORO E PARMIGIANO: Scelga verdure ed ortaggi di suo gradimento fra quelli assegnati in dieta, escludendo però tutti i legumi. Se lo gradisce, può utilizzare anche una piccola quantità di patate. \r\nFaccia cuocere in acqua le verdure tagliate a pezzettini e la salsa di pomodoro, mescolando di tanto in tanto.\r\nAggiunga infine il parmigiano prescritto.\r\nSe all'assunzione dei minestroni dovesse seguire una fastidiosa sensazione di tensione addominale, li potrà consumare passati."
},
{
"Codice": 881,
"Descrizione": "MINESTRONE POMODORO E PARMIGIANO: Scelga verdure ed ortaggi di suo gradimento fra quelli assegnati in dieta, escludendo però tutti i legumi. Se lo gradisce, può utilizzare anche una piccola quantità di patate. \r\nFaccia cuocere in acqua le verdure tagliate a pezzettini, aggiunga la salsa di pomodoro in quantità sufficiente (a suo parere) per il condimento e mescoli bene il tutto. Aggiunga infine il parmigiano prescritto.\r\nIn questo caso non dovrà pesare le verdure, basterà riempire un piatto cupo di medie dimensioni.\r\nPer il parmigiano utilizzi un cucchiaino da caffè di media misura ben colmo, che ne contiene 5 gr. circa.\r\nSe all'assunzione dei minestroni dovesse seguire una fastidiosa sensazione di tensione addominale, li potrà consumare passati."
},
{
"Codice": 882,
"Descrizione": "MINESTRONE CON PATATE : scelga verdure ed ortaggi di suo gradimento fra quelli assegnati in dieta avendo cura però di escludere tutti i legumi. Le consiglio, inoltre, di scegliere le patate novelle e, nel caso dovesse utilizzare quelle germogliate, ricordi di pulirle in profondità.\r\nFaccia cuocere in acqua le verdure e le patate tagliate a pezzettini, mescolando di tanto in tanto.\r\nSe all'assunzione dei minestroni dovesse seguire una fastidiosa sensazione di tensione addominale, li potrà consumare passati."
},
{
"Codice": 883,
"Descrizione": "MINESTRONE CON PATATE : scelga verdure ed ortaggi di suo gradimento fra quelli assegnati in dieta avendo cura però di escludere tutti i legumi. Le consiglio, inoltre, di scegliere le patate novelle e, nel caso dovesse utilizzare quelle germogliate, ricordi di pulirle in profondità.\r\nFaccia cuocere in acqua le verdure e le patate tagliate a pezzettini, mescolando di tanto in tanto.\r\nPesi le patate per la quantità stabilita ed aggiunga le verdure senza pesarle poichè per quantificarle basterà riempire un piatto cupo di medie dimensioni.\r\nSe all'assunzione dei minestroni dovesse seguire una fastidiosa sensazione di tensione addominale, li potrà consumare passati."
},
{
"Codice": 884,
"Descrizione": "ANANAS (FETTE) : ci si riferisce all'ananas in scatola senza zucchero aggiunto, le cui fette pesano 35 gr.\r\nPreferisca, comunque, l'ananas fresco in quanto meno ricco di nichel e per quantificarlo moltiplichi il numero delle fette assegnate per 35 gr.; ad esempio: 4 fette di ananas in scatola corrispondono a 140 gr. di ananas fresco (4 X 35 = 140).\r\nQuesta frutta, se assegnata a pranzo o a cena, pu├▓ essere consumata anche una o due ore dopo il pasto."
},
{
"Codice": 900,
"Descrizione": "CAVOLETTI DI BRUXELLES: Ne pesi inizialmente gr.150 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 901,
"Descrizione": "BARBABIETOLE ROSSE: sono tuberi di colore rosso vivo e si trovano in commercio già confezionate, pronte per essere consumate.\r\nNe pesi inizialmente gr. 150 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 902,
"Descrizione": "BIETA: lessare la verdura e scolarla. Infine aggiungere se lo gradisce, del succo di limone e parte dell'olio a disposizione.\r\nPesarne inizialmente gr. 150 ed utilizzare questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 903,
"Descrizione": "CAROTE: dopo aver tolto la cuticola esterna, tagliarle a pezzettini o grattugiarle. \r\nPuò consumarle crude aggiungendo parte dell'olio assegnato e del succo di limone, oppure può lessarle. Quest'ultima soluzione è particolarmente utile per chi soffre di stipsi. Ricordi però che con la cottura le carote perdono gran parte del loro patrimonio vitaminico.\r\nNe pesi inizialmente gr. 100 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 904,
"Descrizione": "CETRIOLI: può consumarli crudi in insalata aggiungendo, se lo desidera, parte dell'olio a disposizione. \r\nNe pesi inizialmente gr. 100 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 905,
"Descrizione": "CICORIA: lessare la verdura e scolarla. Infine aggiungere, se lo gradisce, parte dell'olio a disposizione e un po' di succo di limone. \r\nPesarne inizialmente gr. 150 ed utilizzare questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 906,
"Descrizione": "FINOCCHI: può consumarli crudi o lessi aggiungendo, se lo gradisce, del succo di limone e parte dell'olio a disposizione.\r\nNe pesi inizialmente gr. 100 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 907,
"Descrizione": "INSALATA CON PARMIGIANO: unire all'insalata il parmigiano tagliato a scaglie aggiungendo, se lo gradisce, parte dell'olio a disposizione.\r\nNe pesi inizialmente gr. 100 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 908,
"Descrizione": "INSALATA MISTA: può utilizzare insalata ed ortaggi di suo gradimento scelti tra quelli già assegnati nel piano alimentare, escludendo qualsiasi tipo di legume fresco. Se lo desidera, può aggiungere del succo di limone e parte dell'olio a disposizione. \r\nLavi tutti i vegetali in modo accurato, utilizzando eventualmente il bicarbonato di sodio.\r\nNe pesi inizialmente gr. 150 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 909,
"Descrizione": "PEPERONI: può cuocerli ai ferri, quindi spellarli, tagliarli e condirli con parte dell'olio concesso. Oppure, se lo desidera, può consumarli crudi o lessi. \r\nAromi consentiti: menta e aglio.\r\nNe pesi inizialmente gr. 100 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 910,
"Descrizione": "POMODORI : può consumarli crudi o cotti ai ferri utilizzando parte dell'olio a disposizione. Aromi consentiti: aglio, origano, basilico, rosmarino.\r\nNe pesi inizialmente gr. 200 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 911,
"Descrizione": "RAPE: sono le cosiddette cime di rapa, non vanno confuse nè con i broccoletti di rapa, nè con le barbabietole rosse.\r\nPuò lessarle aggiungendo, se lo desidera, un po' di succo di limone e parte dell'olio a disposizione.\r\nPesarne inizialmente gr. 150 ed utilizzare questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 912,
"Descrizione": "ZUCCHINE: può cuocerle in padella o lessarle aggiungendo, se lo desidera, del succo di limone e parte dell'olio a disposizione.\r\nNe pesi inizialmente gr. 200 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 913,
"Descrizione": "ASPARAGI: può lessarli ed aggiungere del succo di limone dopo averli scolati.\r\nNe pesi inizialmente gr. 150 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 914,
"Descrizione": "CARCIOFI: le consiglio di disporli interi in pentola e di cuocerli a fuoco moderato aggiungendo, se lo gradisce, aglio, prezzemolo e parte dell'olio a disposizione.\r\nNe pesi inizialmente gr. 150 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 915,
"Descrizione": "CAVOLFIORI O BROCCOLI: lessarli, scolarli ed aggiungere, se lo gradisce, dell'aglio e parte dell'olio a disposizione.\r\nPesarne inizialmente gr. 150 ed utilizzare questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 916,
"Descrizione": "FUNGHI: può cuocerli ai ferri o in padella utilizzando un po' di acqua e parte dell'olio prescritto. Aroma consentito: prezzemolo.\r\nPesarne inizialmente gr. 150 ed utilizzare questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 917,
"Descrizione": "SPINACI : può lessarli ed aggiungere, se lo gradisce, del succo di limone e parte dell'olio a disposizione.\r\nPesarne inizialmente gr. 150 ed utilizzare questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 918,
"Descrizione": "SPINACI IN AGRO: dopo aver lessato gli spinaci, li scoli ed aggiunga del succo di limone.\r\nNe pesi inizialmente gr. 150 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 919,
"Descrizione": "MELANZANE: può cuocerle ai ferri, sulla piastra o in un po' di acqua aggiungendo, se lo gradisce, parte dell'olio consentito e del succo di limone. Aromi consentiti: aglio, cipolla.\r\nNe pesi inizialmente gr. 150 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 920,
"Descrizione": "RAVANELLI: può consumarli crudi aggiungendo, se lo gradisce, del succo di limone e parte dell'olio a disposizione.\r\nNe pesi inizialmente gr. 100 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 922,
"Descrizione": "PORRI: la parte da utilizzare è il bulbo che può consumare sia crudo, in insalata, che cotto aggiungendo, se lo desidera, parte dell'olio a disposizione. \r\nNe pesi inizialmente gr. 150 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 923,
"Descrizione": "ZUCCA : Ne pesi inizialmente gr. 200 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 924,
"Descrizione": "VERZA : Ne pesi inizialmente gr. 150 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 925,
"Descrizione": "FAGIOLINI FRESCHI: cuocere i fagiolini in acqua, scolarli e condirli utilizzando parte dell'olio prescritto. Se lo desidera, può aggiungere anche un po' di salsa di pomodoro. \r\nAromi consentiti: aglio, salvia. \r\nNe pesi inizialmente gr. 150 ed utilizzi questa quantità come riferimento per fare le porzioni successive (\"ad occhio\").\r\n"
},
{
"Codice": 926,
"Descrizione": "ORATA: può cuocerla al forno, ai ferri o bollita aggiungendo se lo gradisce, del succo di limone, del prezemolo tritato e parte dell'olio a disposizione.\r\nDopo aver scartato testa,coda e visceri, pesi il pesce aggiungendo il 15% alla quantità indicata (per la lisca)."
},
{
"Codice": 998,
"Descrizione": "GIORNO A DIETA LIBERA: in questo giorno dovrà scegliere, per ogni pasto, gli alimenti e le relative quantità sull'esempio degli altri giorni-dieta. Questo esercizio è molto utile poichè anticipa ciò che lei dovrà fare una volta terminato il periodo di dieta."
},
{
"Codice": 999,
"Descrizione": "PASTO LIBERO: per questo pasto dovrà scegliere gli alimenti e le relative quantità sull'esempio degli altri giorni-dieta. Questo esercizio è molto utile poichè anticipa ciò che lei dovrà fare una volta terminato il periodo di dieta. Tenga inoltre presente che, gli alimenti che figurano \"nell'arco della giornata\" si riferiscono ai pasti che in quel giorno le sono stati assegnati e non al pasto libero che invece, come già detto, sarà da lei gestito autonomamente.\r\n"
},
{
"Codice": 885,
"Descrizione": "PATATE: le consiglio di scegliere le patate novelle; nel caso in cui dovesse utilizzare le patate germogliate ricordi di pulirle in profondità.\r\nLe lasci bollire a lungo (più di un'ora) in una quantità di acqua circa 10 volte superiore al peso dell'alimento stesso (es. 100g di patate in un litro d'acqua) affinchè vengano rimosse alcune sostanze di cui è importante limitarne l'assunzione. L'acqua di cottura deve essere scolata bene e buttata.\r\nPer condire le patate può utilizzare parte dell'olio a disposizione.\r\nAroma consentito: aglio."
},
{
"Codice": 886,
"Descrizione": "RISO: utilizzi un tipo di riso che non scuoce, perché dovrà farlo bollire a lungo (circa 35 minuti) in una quantità di acqua almeno 10 volte superiore al peso dell'alimento stesso (es. 200 g di riso in 2 litri di acqua); in questo modo viene ridotto il contenuto di alcune sostanze di cui è importante limitare l'assunzione."
},
{
"Codice": 887,
"Descrizione": "RISO: utilizzi un tipo di riso che non scuoce, perché dovrà farlo bollire a lungo (circa 35 minuti) in una quantità di acqua almeno 10 volte superiore al peso dell'alimento stesso (es. 200 g di riso in 2 litri di acqua); in questo modo viene ridotto il contenuto di alcune sostanze di cui è importante limitare l'assunzione.\r\nPer quantificare il riso deve utilizzre un cucchiaio da minestra ben colmo che ne contiene 20 gr circa."
},
{
"Codice": 88,
"Descrizione": "RISO: le consiglio di utilizzare il riso 'parboiled' che è più nutriente del riso raffinato in quanto viene sottoposto ad un particolare processo di lavorazione che determina una minore perdita di principi nutritivi.\r\nPer una migliore digeribilità le consiglio di consumarlo al dente."
},
{
"Codice": 595,
"Descrizione": "LATTE DI SOIA: pu├▓ facilmente reperirlo nei supermercati. \r\nSe il latte di soia avesse un sapore simile al fagiolo correggerne il gusto con una spolverata di cannella o della buccia di limone grattugiata o una punta di malto d'orzo."
